Tom Perkins ka shkruar gjerësisht për rreziqet e mundshme të kimikateve toksike.Këtu është udhëzuesi i tij për të gjetur alternativa të sigurta për kuzhinën tuaj.
Thjesht përgatitja e ushqimit mund të bëhet një fushë e minuar toksike.Kimikatet e rrezikshme fshihen pothuajse në çdo hap të gatimit: PFAS “kimikate të përjetshme” në enët e gatimit që nuk ngjiten, BPA në enë plastike, plumbi në qeramikë, arseniku në tigan, formaldehidi në dërrasat prerëse dhe më shumë.
Rregullatorët e sigurisë ushqimore janë akuzuar se kanë dështuar në mbrojtjen e publikut nga kimikatet në kuzhina përmes zbrazëtirave dhe për t'iu përgjigjur në mënyrë joadekuate kërcënimeve.Në të njëjtën kohë, disa kompani fshehin përdorimin e substancave të rrezikshme ose i kalojnë produktet e pasigurta si të sigurta.Edhe bizneset me qëllim të mirë shtojnë toksina në produktet e tyre pa e ditur.
Ekspozimi i rregullt ndaj kimikateve të shumta me të cilat biem në kontakt në jetën tonë të përditshme mund të përbëjë një rrezik potencial për shëndetin.Ka rreth 90,000 kimikate të prodhuara nga njeriu dhe ne nuk e kemi idenë se si ekspozimi ynë i përditshëm ndaj tyre do të ndikojë në shëndetin tonë.Janë të garantuara disa masa paraprake dhe kuzhina është një vend i mirë për të filluar.Por lundrimi në kurth është jashtëzakonisht i vështirë.
Ka alternativa më të sigurta ndaj drurit, xhamit borosilikat ose çelikut inox për pothuajse të gjitha sendet plastike të kuzhinës, megjithëse me disa paralajmërime.
Kini kujdes me veshjet jo ngjitëse, ato shpesh përmbajnë substanca që nuk janë hulumtuar mirë.
Jini skeptik ndaj termave të marketingut si "i qëndrueshëm", "i gjelbër" ose "jo toksik" që nuk kanë përkufizim ligjor.
Shikoni analizat e pavarura dhe bëni gjithmonë kërkimin tuaj.Disa blogerë të sigurisë ushqimore kryejnë teste për metale të rënda ose toksina si PFAS në produkte që nuk janë testuar nga rregullatorët, të cilat mund të ofrojnë informacion të dobishëm.
Duke u mbështetur në vitet e mia të njohurive për ndotjen kimike për Guardian, unë kam identifikuar produkte kuzhine që janë me rrezik të ulët dhe praktikisht pa toksina.
Rreth dhjetë vjet më parë, i zëvendësova dërrasat e mia prerëse plastike me ato prej bambuje, të cilat më duken më pak toksike, sepse plastika mund të përmbajë mijëra kimikate.Por më pas mësova se bambuja zakonisht merret nga disa copa druri dhe ngjitësi përmban formaldehid, i cili mund të shkaktojë skuqje, acarim të syve, ndryshime në funksionin e mushkërive dhe ndoshta është kancerogjen.
Ndërsa ka dërrasa bambu të bëra me ngjitës "të sigurt", ato mund të bëhen edhe me rrëshirë toksike melamine formaldehide, e cila mund të shkaktojë probleme me veshkat, çrregullime endokrine dhe probleme neurologjike.Sa më e lartë të jetë temperatura dhe sa më acid të jetë ushqimi, aq më i lartë është rreziku i nxjerrjes së toksinave.Produktet e bambu tani shpesh mbajnë një paralajmërim Kaliforni Propozimi 65 se produkti mund të përmbajë kimikate të caktuara që dihet se shkaktojnë kancer.
Kur kërkoni për një dërrasë prerëse, përpiquni të gjeni atë që është bërë nga një copë druri e vetme, jo e ngjitur së bashku.Sidoqoftë, vini re se shumë dërrasa janë bërë duke përdorur vaj mineral të klasës ushqimore.Disa thonë se është i sigurt, por është me bazë vaji, dhe në varësi të asaj se sa mirë është i rafinuar, përmbajtja e lartë e vajit mineral mund të jetë kancerogjene.Edhe pse shumë prodhues të pllakave prerëse përdorin vaj mineral, disa e zëvendësojnë atë me vaj kokosi të fraksionuar ose dyllë blete.Treeboard është një nga kompanitë e pakta që unë njoh që përdor një copë druri të fortë me një përfundim të sigurt.
Ligji federal dhe Administrata e Ushqimit dhe Barnave lejojnë përdorimin e plumbit në enët e gatimit dhe takëm qeramike.Ai dhe metale të tjera të rënda të rrezikshme si arseniku mund t'i shtohen glazurave dhe pigmenteve qeramike nëse copa është djegur siç duhet dhe bëhet pa derdhur toksina në ushqim.
Megjithatë, ka histori të njerëzve që marrin helmim nga plumbi nga qeramika, sepse disa qeramika nuk janë të lustruara siç duhet, dhe patate të skuqura, gërvishtjet dhe dëmtime të tjera mund të rrisin rrezikun e kullimit të metaleve.
Ju mund të kërkoni qeramikë "pa plumb", por kini parasysh se nuk është gjithmonë kështu.Lead Safe Mama, një faqe interneti për sigurinë e plumbit e drejtuar nga Tamara Rubin, përdor pajisje XRF për të testuar për metale të rënda dhe toksina të tjera.Gjetjet e saj hedhin dyshime mbi pretendimet e disa kompanive për të qenë pa plumb.
Ndoshta alternativa më e sigurt është heqja graduale e qeramikës dhe zëvendësimi i tyre me takëm xhami dhe gota.
Disa vite më parë, hoqa enët e mia me teflon, të bëra nga PFAS toksike që përfundojnë në ushqim, në favor të enëve popullore të gatimit prej gize të emaluara, të cilat dukeshin të sigurta sepse shpesh nuk ishin bërë me një shtresë jo ngjitëse.
Por disa blogerë për sigurinë ushqimore dhe plumb kanë raportuar se plumbi, arseniku dhe metale të tjera të rënda përdoren shpesh në glazurat e tiganit ose si zbardhues për të përmirësuar ngjyrën.Disa kompani mund të reklamojnë një produkt si pa metale të rënda, duke treguar se toksina nuk është e pranishme në të gjithë produktin, por kjo thjesht mund të nënkuptojë që toksina nuk është nxjerrë jashtë gjatë prodhimit ose që plumbi nuk ka qenë në kontakt me ushqimin.në një sipërfaqe.Por patate të skuqura, gërvishtjet dhe dëmtimet e tjera mund të futin metale të rënda në ushqimin tuaj.
Shumë tigan tregtohen si "të sigurta", "të gjelbërta" ose "jo toksike", por këto terma nuk janë të përcaktuara ligjërisht dhe disa kompani kanë përfituar nga kjo pasiguri.Produktet mund të reklamohen si "pa PTFE" ose "pa PFOA", por testet kanë treguar se disa produkte ende përmbajnë këto kimikate.Gjithashtu, PFOA dhe Teflon janë vetëm dy lloje të PFAS, nga të cilat ka mijëra.Kur përpiqeni të shmangni përdorimin e Teflonit, kërkoni tiganët e etiketuar "pa PFAS", "Pa PFC" ose "Pa PFA".
Kali im i punës jo toksik është tigani SolidTeknics Noni, i bërë nga çelik inox ferritik me nikel të ulët me cilësi të lartë, një metal alergjik që mund të jetë toksik në sasi të mëdha.Ai është bërë gjithashtu nga një fletë çeliku e vetme pa qepje dhe jo nga shumë komponentë dhe materiale që mund të përmbajnë metale të rënda.
Tigani im i bërë në shtëpi prej çeliku të karbonit është gjithashtu pa toksina dhe funksionon si një tigan prej gize jo të emaluar, që është një tjetër opsion përgjithësisht i sigurt.Disa tigane qelqi janë gjithashtu të pastra, dhe për ata që gatuajnë shumë, është një strategji e mirë të blejnë tava të shumta me materiale të ndryshme për të parandaluar ekspozimin e përditshëm ndaj toksinave të mundshme.
Tenxheret dhe tiganët kanë të njëjtat probleme si tiganët.Tenxherja ime 8 litra HomiChef është bërë nga çelik inox pa nikel me cilësi të lartë që duket të jetë jo toksik.
Testet e Rubin gjetën plumb dhe metale të tjera të rënda në disa prej tenxhereve.Megjithatë, disa marka kanë nivele më të ulëta.Testimi i saj gjeti plumb në disa përbërës në Instant Pot, por jo në përbërës që ranë në kontakt me ushqimin.
Përpiquni të shmangni çdo pjesë plastike kur bëni kafe, pasi ky material mund të përmbajë mijëra kimikate që mund të kullohen, veçanërisht nëse bie në kontakt me substanca të nxehta, acidike si kafeja.
Shumica e aparateve elektrike të kafesë janë bërë kryesisht prej plastike, por unë përdor shtypës franceze.Kjo është e vetmja presëse qelqi që kam gjetur pa filtër plastik në kapak.Një tjetër opsion i mirë është Birraria Chemex Glass, e cila është gjithashtu pa pjesë çelik inox që mund të përmbajnë nikel.Unë përdor gjithashtu një kavanoz qelqi në vend të një ene çeliku inox për të shmangur kullimin e metalit të nikelit që zakonisht gjendet në çelik inox.
Unë përdor Sistemin e Filtrimit të Karbonit të Aktivizuar Berkey sepse pretendohet se largon një gamë të gjerë kimikatesh, bakteresh, metalesh, PFAS dhe ndotësve të tjerë.Berkey ka shkaktuar disa polemika sepse nuk është i certifikuar NSF/ANSI, që është certifikimi i sigurisë dhe performancës së qeverisë federale për filtrat e konsumatorit.
Në vend të kësaj, kompania lëshon teste të pavarura të palëve të treta për më shumë ndotës sesa mbulojnë testet NSF/ANSI, por pa certifikim, disa filtra Berkey nuk mund të shiten në Kaliforni ose Iowa.
Sistemet e osmozës së kundërt janë ndoshta sistemet më efikase të trajtimit të ujit, veçanërisht kur përfshihet PFAS, por ato gjithashtu harxhojnë shumë ujë dhe heqin mineralet.
Spatulat plastike, darrët dhe veglat e tjera janë të zakonshme, por mund të përmbajnë mijëra kimikate që mund të migrojnë në ushqim, veçanërisht kur nxehen ose acidifikohen.Shumica e enëve të mia të gatimit aktual janë bërë prej çeliku inox ose druri, që është përgjithësisht më i sigurt, por kini kujdes nga enët e gatimit me bambu me ngjitës formaldehid ose enë gatimi të bëra nga rrëshirë toksike melamine formaldehid.
Unë jam duke kërkuar për enë gatimi që janë bërë nga një pjesë e fortë e drurit të fortë dhe jam duke kërkuar për përfundime të papërfunduara ose të sigurta si dylli i bletës ose vaji i fraksionuar i kokosit.
Shumica e enëve plastike, qeseve sanduiç dhe kavanozëve të ushqimit të thatë i kam zëvendësuar me të qelqtë.Plastika mund të përmbajë mijëra kimikate të kullueshme dhe nuk janë të biodegradueshme.Kontejnerët ose kavanozët e qelqit janë shumë më të lira në planin afatgjatë.
Shumë prodhues letre dylli përdorin dyll me bazë nafte dhe e zbardhin letrën me klor, por disa marka, si If You Care, përdorin letër të pazbardhur dhe dyll soje.
Në mënyrë të ngjashme, disa lloje pergamenë trajtohen me PFAS toksike ose zbardhen me klor.Letra pergamene If You Care nuk është e zbardhur dhe pa PFAS.Blog Mamavation shqyrtoi pesë marka të testuara nga laboratorë të certifikuar nga EPA dhe zbuloi se dy prej tyre përmbajnë PFAS.
Testet që porosita gjetën nivele të ulëta të PFAS në paketat "jo ngjitëse" të Reynolds.PFAS përdoren si agjentë jo ngjitës ose lubrifikantë në procesin e prodhimit dhe ngjiten në të gjithë fletën e aluminit ndërsa alumini konsiderohet një neurotoksinë dhe mund të depërtojë në ushqim.Alternativa më e mirë janë enët e qelqit, të cilat në shumicën e rasteve janë pa toksina.
Për të larë enët dhe për të dezinfektuar sipërfaqet, përdor Dr Bronner's Sal Suds, të cilat përmbajnë përbërës jo toksikë dhe pa aromë.Industria përdor mbi 3000 kimikate për të shijuar ushqimet.Një grup konsumatorësh i cilësoi të paktën 1200 prej tyre si kimikate shqetësuese.
Ndërkohë, vajrat esencialë nganjëherë ruhen në kontejnerë të bërë nga PFAS përpara se të shtohen në produktet e konsumit përfundimtar si sapuni.Këto kimikate janë gjetur se përfundojnë në lëngje të ruajtura në kontejnerë të tillë.Dr. Bronner thotë se vjen në një shishe plastike pa PFAS dhe Sal Suds nuk përmban vajra esencialë.Për sa i përket dezinfektuesit të duarve, unë nuk përdor shishe plastike, përdor sapunin pa aromë të Dr. Bronner.
Një burim i mirë informacioni për sapunët, detergjentët dhe pastruesit e tjerë të kuzhinës jo toksike është Grupi i Punës për Mjedisin.
Koha e postimit: Mar-16-2023