Nëse jeni fillestar në përgatitjen e kafesë me dorë dhe kërkoni nga një ekspert me përvojë t'ju rekomandojë një zgjidhje praktike, të lehtë për t'u përdorur dhe vizualisht tërheqëse,filxhan filtri për përgatitjen e birrës me dorë, ka shumë mundësi që ata t'ju rekomandojnë të blini V60.
V60, një filxhan me filtra civilë që të gjithë e kanë përdorur, mund të thuhet se është një nga mjetet thelbësore për çdo lojtar që përdor punching me dorë. Si klientë të rregullt të produkteve të dyqanit, kafenetë duhet t'i përdorin ato të paktën një mijë herë në vit, kështu që ata mund të konsiderohen edhe si "përdorues me përvojë" të V60. Pra, edhe pse ka kaq shumë stile filxhanësh me filtra në treg, pse V60 është bërë "zemërthyesi" i industrisë së kafesë së përgatitur me dorë?
Kush e shpiku V60?
Hario, kompania që projektoi gotat me filtër V60, u themelua në Tokio, Japoni në vitin 1921. Është një prodhues i njohur i produkteve të qelqit në zonë, fillimisht i dedikuar projektimit dhe prodhimit të instrumenteve dhe pajisjeve prej qelqi rezistente ndaj nxehtësisë për institucionet kërkimore shkencore.enë qelqi për ndarje, i cili shpesh shoqërohet me kafe të përgatitur me dorë, është një produkt popullor nën Hario.
Në vitet 1940 dhe 1950, Hario Company hyri zyrtarisht në fushën e pajisjeve shtëpiake, dhe ena sifon ishte pajisja e tyre e parë e nxjerrjes së kafesë. Në atë kohë, infuzioni i ngadaltë ishte forma kryesore e nxjerrjes në tregun e kafesë, siç janë gotat me filtër Melitta, filtrat prej flanele, enët sifon, etj. Ose hapja ishte shumë e vogël, ose hapat e përgatitjes ishin shumë të ndërlikuar dhe koha në përgjithësi ishte shumë e gjatë. Kështu që kompania Hario shpreson të krijojë një filtër përgatitjeje që është i lehtë për t’u përdorur dhe ka një shpejtësi më të shpejtë rrjedhjeje.
Në vitin 1964, projektuesit e Hario filluan të përpiqeshin të nxirrnin kafe duke përdorur hinka laboratorike, por ato nuk u përdorën për qëllime komerciale dhe ka pak të dhëna për përdorimin e tyre. Në vitet 1980, Hario Company prezantoi një filtër pikues prej letre filtri (i ngjashëm në pamje me Chemex, me një filtër në formë hinke të lidhur me enën e poshtme) dhe filloi prodhimin në vitin 1980.
Në vitin 2004, Hario ridizajnoi prototipin e V60, duke e bërë formën e këtij filtri më të afërt me atë që njohim sot, dhe e emëroi sipas këndit të tij unik konik prej 60° dhe formës "V". U lançua zyrtarisht në shitje një vit më vonë. Në faqen zyrtare të internetit të HARIO-s, mund të gjejmë prototipin e kupës së filtrit: një kupë filtri konike prej qeramike me 12 kruese dhëmbësh të ngjitura mirë në murin e brendshëm, e përdorur për të simuluar kanalet e kullimit.
Metoda e nxjerrjes së kupës së filtrit V60
1. Krahasuar me gotat e tjera të filtrit, dizajni konik me një kënd prej 60° siguron që kur përdoret V60 për përgatitjen e kafesë, rrjedha e ujit duhet të arrijë në qendër përpara se të pikojë në enën e poshtme, duke zgjeruar zonën e kontaktit midis ujit dhe pluhurit të kafesë, duke lejuar që aroma dhe shija të nxirren plotësisht.
2. Hapja e saj e vetme e madhe lejon që rrjedha e ujit të jetë pa pengesa, dhe shpejtësia e rrjedhjes së lëngut varet kryesisht nga aftësia e kontrollit të rrjedhjes së prodhuesit të kafesë, e cila reflektohet drejtpërdrejt në shijen e kafesë. Nëse keni zakon të derdhni ujë shumë ose shumë shpejt, dhe substancat e shijshme nuk janë çliruar ende nga kafeja para se të përfundojë nxjerrja, atëherë kafeja që përgatisni ka të ngjarë të ketë një shije të hollë dhe të zbehtë. Prandaj, për të përgatitur kafe me shije të mirë dhe ëmbëlsi të lartë duke përdorur V60, është me të vërtetë e nevojshme të praktikoni dhe përshtatni më shumë teknikën e injektimit të ujit në mënyrë që të shprehni më mirë ekuilibrin e ëmbël dhe të thartë të kafesë.
3. Në murin anësor, ka brinjë të shumta të ngritura me modele spirale, me gjatësi të ndryshme, që kalojnë nëpër të gjithë kupën e filtrit. Së pari, kjo mund të parandalojë ngjitjen e fortë të letrës së filtrit në kupën e filtrit, duke krijuar hapësirë të mjaftueshme për qarkullimin e ajrit dhe duke maksimizuar thithjen e ujit dhe zgjerimin e grimcave të kafesë; Së dyti, dizajni i brazdës konvekse spirale lejon gjithashtu që rrjedha e ujit poshtë të kompresojë shtresën e pluhurit, duke krijuar një ndjesi më të pasur të shtresimit, ndërkohë që zgjeron edhe rrugën e rrjedhjes së ujit për të shmangur nxjerrjen e pamjaftueshme të shkaktuar nga madhësia e madhe e poreve.
Çfarë i bëri njerëzit të fillonin t'i kushtonin vëmendje gotave me filtra V60?
Përpara vitit 2000, tregu i kafesë dominohej nga pjekja mesatare deri në të thellë si drejtimi kryesor i pjekjes, dhe drejtimi i shijes së përgatitjes së kafesë mbështeste gjithashtu shprehje të tilla si pasuria, yndyra trupore, ëmbëlsia e lartë dhe shija e mbetur, si dhe shijet e karamelizuara të nxjerra nga pjekja e thellë, si çokollata, shurupi i panjës, arrat, vanilja etj. Me mbërritjen e valës së tretë të kafesë, njerëzit filluan të ndiqnin shije rajonale, të tilla si aroma e bardhë e luleve të Etiopisë dhe acidi i frutave të manave të Kenias. Pjekja e kafesë filloi të zhvendosej nga e thellë në të lehtë, dhe shija gjithashtu ndryshoi nga e butë dhe e ëmbël në delikate dhe të thartë.
Përpara shfaqjes së V60, metoda e nxjerrjes së ngadaltë që tentonte ta zhytte kafenë në ujë rezultonte në një shije të përgjithshme të rrumbullakosur, të trashë, të ekuilibruar dhe të ëmbël. Megjithatë, ishte e vështirë të shfrytëzohej plotësisht aroma e luleve dhe frutave, aciditeti i lehtë dhe aromat e tjera të disa kokrrave të pjekura lehtë. Për shembull, nxjerrja e Melitta, KONO dhe gotave të tjera me filtër të ngadaltë përqendrohet në tonin e pasur të shijes. Karakteristika e nxjerrjes së shpejtë të V60 lejon saktësisht që kafeja të marrë një aromë dhe aciditet më tre-dimensional, duke paraqitur kështu aroma të caktuara delikate.
Cili material është më i mirë për të bërë kafe me V60?
Në ditët e sotme, ekzistojnë materiale të ndryshme tëFiltrat e filtrit V60në treg. Përveç materialit tim të preferuar prej rrëshire, ekzistojnë edhe versione qeramike, qelqi, bakri i kuq, çeliku inox dhe versione të tjera. Çdo material jo vetëm që ndikon në pamjen dhe peshën e gotës së filtrit, por gjithashtu krijon ndryshime delikate në përçueshmërinë termike gjatë zierjes, por dizajni strukturor mbetet i pandryshuar.
Arsyeja pse e dua "ekskluzivisht" versionin me rrëshirë të Hario V60 është së pari sepse materiali me rrëshirë mund të bllokojë në mënyrë efektive humbjen e nxehtësisë. Së dyti, në prodhimin standard industrial në masë, materiali me rrëshirë është produkti me formësimin më të mirë dhe më pak i prirur ndaj gabimeve. Përveç kësaj, kush nuk do ta donte një gotë filtri që nuk thyhet lehtë, apo jo?
Koha e postimit: 27 gusht 2024