Nëse jeni fillestar në përgatitjen e kafesë me dorë dhe kërkoni nga një ekspert me përvojë të rekomandojë një kafe praktike, të lehtë për t'u përdorur dhe tërheqëse vizualishtfilxhan filtri për pirjen e dorës, ka shumë mundësi që ata t'ju rekomandojnë të blini V60.
V60, Një filtër civil që të gjithë e kanë përdorur, mund të thuhet se është një nga mjetet thelbësore për çdo lojtar me grusht me dorë. Si klient i rregullt i produkteve të dyqanit, kafenetë duhet t'i përdorin ato të paktën një mijë herë në vit, kështu që mund të konsiderohen edhe si "përdorues me përvojë" të V60. Pra, edhe pse ka kaq shumë stile filxhanësh në treg, pse V60 është bërë "zemërthyesi" i industrisë së kafesë së prodhuar me dorë?
Kush e shpiku V60?
Hario, kompania që projektoi filxhanat e filtrave V60, u themelua në Tokio, Japoni në vitin 1921. Është një prodhues i njohur i produkteve të qelqit në zonë, fillimisht i përkushtuar për projektimin dhe prodhimin e instrumenteve dhe pajisjeve të xhamit rezistent ndaj nxehtësisë për institucionet kërkimore shkencore. Rezistent ndaj nxehtësisëtenxhere për ndarjen e qelqit, e cila shpesh shoqërohet me kafe të përgatitur me dorë, është një produkt popullor nën Hario.
Në vitet 1940 dhe 1950, Hario Company hyri zyrtarisht në fushën e pajisjeve elektroshtëpiake dhe tenxherja me sifon ishte pajisja e tyre e parë për nxjerrjen e kafesë. Në atë kohë, infuzioni i ngadalshëm ishte forma kryesore e nxjerrjes në tregun e kafesë, si filxhanat e filtrit Melitta, filtrat fanellë, tenxhere me sifon, etj. Ose hapja ishte shumë e vogël, ose hapat e zierjes ishin shumë të komplikuara dhe koha në përgjithësi ishte shumë. gjatë. Kështu që kompania Hario shpreson të krijojë një filtër të birrës që është i lehtë për t'u përdorur dhe që ka një shpejtësi më të shpejtë të rrjedhës.
Në vitin 1964, projektuesit e Hario filluan të përpiqeshin të nxirrnin kafe duke përdorur hinka laboratorike, por ato nuk u përdorën për qëllime komerciale dhe ka pak të dhëna për përdorimin e tyre. Në vitet 1980, Hario Company prezantoi një filtër pikues letre filtri (në pamje të ngjashme me Chemex, me një filtër në formë hinke të lidhur me enën e poshtme) dhe filloi prodhimin në 1980.
Në vitin 2004, Hario ridizajnoi prototipin e V60, duke e bërë formën e këtij filtri më afër asaj që jemi njohur sot, dhe e emëroi atë sipas këndit të tij unik të konit 60 ° dhe formës "V". Ajo u lançua zyrtarisht në shitje një vit më vonë. Në faqen zyrtare të HARIO, mund të gjejmë prototipin e filxhanit të filtrit: një filxhan konik qeramik me 12 kruese dhëmbësh të ngjitura mirë në murin e brendshëm, që përdoret për të simuluar kanalet e kullimit.
Metoda e nxjerrjes së filxhanit të filtrit V60
1. Krahasuar me filxhanat e tjerë të filtrit, dizajni konik me një kënd 60 ° siguron që kur përdoret V60 për pirje, rrjedha e ujit duhet të arrijë në qendër përpara se të pikojë në tenxheren e poshtme, duke zgjeruar zonën e kontaktit midis ujit dhe pluhurit të kafesë, duke lejuar aroma dhe shija të nxirren plotësisht.
2. Hapja e saj ikonë e vetme e madhe lejon që rrjedha e ujit të jetë e papenguar dhe shkalla e rrjedhjes së lëngut varet kryesisht nga aftësia e kontrollit të rrjedhës së birrës, e cila reflektohet drejtpërdrejt në shijen e kafesë. Nëse e keni zakon të derdhni ujë shumë ose shumë shpejt dhe substancat e shijshme nuk janë lëshuar ende nga kafeja para se të mbarojë nxjerrja, atëherë kafeja që krijoni ka të ngjarë të ketë një shije të hollë dhe të butë. Prandaj, për të krijuar kafe me shije të mirë dhe ëmbëlsi të lartë duke përdorur V60, është vërtet e nevojshme të praktikoni dhe rregulloni më shumë teknikën e injektimit të ujit në mënyrë që të shprehni më mirë ekuilibrin e ëmbël dhe të thartë të kafesë.
3. Në murin anësor ka brinjë të shumta të ngritura me modele spirale, të ndryshme në gjatësi, që kalojnë nëpër të gjithë filxhanin e filtrit. Së pari, mund të parandalojë që letra e filtrit të ngjitet fort në filxhanin e filtrit, duke krijuar hapësirë të mjaftueshme për qarkullimin e ajrit dhe duke maksimizuar thithjen e ujit dhe zgjerimin e grimcave të kafesë; Së dyti, dizajni i brazdës konvekse spirale gjithashtu lejon që rrjedha e ujit në rënie të kompresojë shtresën e pluhurit, duke krijuar një ndjenjë më të pasur shtresimi, duke zgjatur gjithashtu rrugën e rrjedhës së rrjedhës së ujit për të shmangur nxjerrjen e pamjaftueshme të shkaktuar nga madhësia e madhe e poreve.
Çfarë i bëri njerëzit të fillojnë t'i kushtojnë vëmendje filtrave V60?
Përpara vitit 2000, tregu i kafesë dominohej nga pjekja mesatare dhe e thellë si drejtimi kryesor i pjekjes, dhe drejtimi i shijes së zierjes së kafesë mbështetej gjithashtu për shprehje të tilla si pasuria, yndyra e trupit, ëmbëlsia e lartë dhe shija, si dhe aromat e karamelizuara që rrjedhin nga pjekje e thellë, si çokollatë, shurup panje, arra, vanilje etj. Me ardhjen e valës së tretë të kafesë, njerëzit filluan për të ndjekur shijet rajonale, të tilla si aroma e bardhë e luleve të Etiopisë dhe acidi i frutave të manave të Kenias. Pjekja e kafesë filloi të kalonte nga e thella në dritë, dhe shija e shijes gjithashtu kaloi nga e butë dhe e ëmbël në delikate dhe të thartë.
Përpara shfaqjes së V60, metoda e nxjerrjes së ngadaltë që tentonte të thithte kafenë rezultoi në një aromë të përgjithshme të rrumbullakosur, të trashë, të ekuilibruar dhe të ëmbël. Megjithatë, ishte e vështirë të përdorej plotësisht aromën e luleve dhe frutave, aciditetin e lehtë dhe shijet e tjera të disa fasuleve të pjekura lehtë. Për shembull, nxjerrja e Melitta, KONO dhe filxhanëve të tjerë të ngadaltë përqendrohet në tonin e pasur të shijes. Karakteristika e nxjerrjes së shpejtë të V60 lejon pikërisht kafenë të marrë një aromë dhe aciditet më tre-dimensionale, duke paraqitur kështu disa shije delikate.
Cili material është më i mirë për të bërë kafe me V60?
Në ditët e sotme ka materiale të ndryshme tëKupat e filtrit V60në treg. Përveç materialit tim të preferuar të rrëshirës, ka edhe versione qeramike, qelqi, bakri të kuq, inox dhe versione të tjera. Çdo material jo vetëm që ndikon në pamjen dhe peshën e filxhanit të filtrit, por gjithashtu krijon dallime delikate në përçueshmërinë termike gjatë zierjes, por dizajni strukturor mbetet i pandryshuar.
Arsyeja pse unë "e dua ekskluzivisht" versionin e rrëshirës së Hario V60 është së pari sepse materiali i rrëshirës mund të bllokojë në mënyrë efektive humbjen e nxehtësisë. Së dyti, në prodhimin masiv industrial standard, materiali i rrëshirës është produkti më i mirë formësues dhe më pak i prirur për gabime. Përveç kësaj, kush nuk do të donte një filxhan filtri që nuk thyhet lehtë, apo jo?
Koha e postimit: Gusht-27-2024