Tenxherja me sifon, për shkak të metodës së saj unike të përgatitjes së kafesë dhe vlerës së lartë dekorative, dikur u bë një vegël e njohur kafeje në shekullin e kaluar. Dimrin e kaluar, Qianjie përmendi se në trendin e sotëm të modës retro, gjithnjë e më shumë pronarë dyqanesh kanë shtuar në menutë e tyre opsionin e kafesë në tenxhere sifon, e cila u lejon miqve në epokën e re të kenë mundësinë të shijojnë shijet e së shkuarës.
Për shkak se është gjithashtu një mënyrë për të bërë kafe speciale, njerëzit në mënyrë të pashmangshme e krahasojnë atë me metodën moderne të nxjerrjes së zakonshme - "kafeja e përgatitur me dorë". Dhe miqtë që kanë shijuar kafenë në tenxhere sifon, e dinë se ka ende një ndryshim domethënës midis kafesë në tenxhere me sifon dhe kafesë së përgatitur me dorë, për sa i përket shijes dhe shijes.
Kafeja e përgatitur me dorë ka shije më të pastër, më të shtresuar dhe ka një aromë më të spikatur. Dhe shija e kafesë në tenxhere sifon do të jetë më e butë, me një aromë më të fortë dhe një shije më të fortë. Kështu që besoj se shumë miq janë kuriozë pse ka një hendek kaq të madh mes të dyve. Pse ka një ndryshim kaq të madh midis një tenxhere me sifon dhe kafesë së bërë me dorë?
1, Metoda të ndryshme të nxjerrjes
Metoda kryesore e nxjerrjes për kafenë e përgatitur me dorë është filtrimi me pika, i njohur gjithashtu si filtrim. Gjatë injektimit të ujit të nxehtë për nxjerrjen e kafesë, lëngu i kafesë do të depërtojë gjithashtu nga letra e filtrit, e cila njihet si filtrimi i pikave. Miqtë e kujdesshëm do të vërejnë se Qianjie po flet për "kryesoren" dhe jo "të gjitha". Për shkak se kafeja e gatuar me dorë shfaq gjithashtu një efekt njomje gjatë procesit të zierjes, kjo nuk do të thotë që uji lahet drejtpërdrejt përmes pluhurit të kafesë, por përkundrazi qëndron për një periudhë të shkurtër kohe përpara se të depërtojë nga letra filtri. Prandaj, kafeja e përgatitur me dorë nuk nxirret plotësisht përmes filtrimit me pika.
Shumica e njerëzve do të mendonin se metoda e nxjerrjes së kafesë në tenxhere me sifon është "lloji sifon", gjë që nuk është e drejtë, sepse tenxherja me sifon përdor vetëm parimin e sifonit për të tërhequr ujë të nxehtë në tenxheren e sipërme, e cila nuk përdoret për nxjerrjen e kafesë.
Pas nxjerrjes së ujit të nxehtë në tenxheren e sipërme, shtimi i pluhurit të kafesë për njomje konsiderohet fillimi zyrtar i ekstraktimit, kështu që më saktë, metoda e nxjerrjes së kafesë në tenxhere me sifon duhet të jetë "njomje". Nxirrni substancat e shijes nga pluhuri duke e njomur në ujë dhe pluhur kafeje.
Për shkak se ekstraktimi i njomjes përdor të gjithë ujin e nxehtë për të ardhur në kontakt me pluhurin e kafesë, kur substancat në ujë arrijnë një nivel të caktuar, shkalla e tretjes do të ngadalësohet dhe nuk do të ketë më nxjerrje të substancave të shijes nga kafeja, gjë që njihet zakonisht. si ngopje. Prandaj, shija e kafesë në tenxhere sifon do të jetë relativisht e ekuilibruar, me një aromë të plotë, por shija nuk do të jetë shumë e spikatur (gjë që lidhet edhe me faktorin e dytë). Ekstraktimi i filtrimit me pika përdor vazhdimisht ujë të pastër të nxehtë për nxjerrjen e substancave aromatike nga kafeja, e cila ka një hapësirë të madhe magazinimi dhe nxjerr vazhdimisht substanca aromatike nga kafeja. Prandaj, kafeja e bërë nga kafeja e përgatitur me dorë do të ketë një aromë më të plotë kafeje, por është gjithashtu më e prirur ndaj nxjerrjes së tepërt.
Vlen të përmendet se në krahasim me nxjerrjen konvencionale të njomjes, nxjerrja me njomje e tenxhereve me sifon mund të jetë paksa e ndryshme. Për shkak të parimit të nxjerrjes me sifon, uji i nxehtë nxehet vazhdimisht gjatë procesit të nxjerrjes së kafesë, duke siguruar ajër të mjaftueshëm për të mbajtur ujin e nxehtë në tenxheren e sipërme. Prandaj, nxjerrja me njomje e një tenxhere me sifon është një temperaturë plotësisht konstante, ndërsa proceset konvencionale të nxjerrjes së njomjes dhe filtrimit të pikave po humbasin vazhdimisht temperaturën. Temperatura e ujit gradualisht zvogëlohet me kalimin e kohës, duke rezultuar në një shkallë më të lartë të nxjerrjes. Me trazim, tenxherja me sifon mund të përfundojë nxjerrjen në një kohë më të shkurtër.
2. Metoda të ndryshme filtrimi
Përveç metodës së nxjerrjes, metodat e filtrimit të dy llojeve të kafesë mund të kenë gjithashtu një ndikim të rëndësishëm në performancën e kafesë. Kafeja e përgatitur me dorë përdor letër filtri jashtëzakonisht të dendur dhe substanca të tjera përveç lëngut të kafesë nuk mund të kalojnë. Vetëm lëngu i kafesë përshkon jashtë.
Pajisja kryesore e filtrimit që përdoret në një kazan sifon është pëlhura e filtrit fanellë. Megjithëse mund të përdoret edhe letra filtri, ajo nuk mund ta mbulojë plotësisht, gjë që e bën atë të paaftë për të formuar një hapësirë "të mbyllur" si kafeja e përgatitur me dorë. Pluhuri i imët, vaji dhe substanca të tjera mund të bien në tenxheren e poshtme përmes boshllëqeve dhe të shtohen në lëngun e kafesë, kështu që kafeja në një tenxhere me sifon mund të duket e turbullt. Edhe pse yndyrat dhe pluhurat e imta mund ta bëjnë lëngun e kafesë më pak të pastër, ato mund t'i japin një shije më të pasur kafesë, kështu që kafeja në tenxhere ka shije më të pasur.
Nga ana tjetër, kur bëhet fjalë për kafenë e gatuar me dorë, është pikërisht për shkak se ajo filtrohet shumë pastër që i mungon një shije e butë, por kjo është gjithashtu një nga avantazhet e saj kryesore – pastërtia përfundimtare! Pra, mund të kuptojmë pse ka një ndryshim kaq të madh në shije midis kafesë së bërë nga një tenxhere me sifon dhe kafesë së përgatitur me dorë, jo vetëm për shkak të ndikimit të metodave të nxjerrjes, por edhe për shkak të sistemeve të ndryshme të filtrimit, lëngu i kafesë ka një shije të ndryshme.
Koha e postimit: Korrik-09-2024