Tenxhere sifoni, për shkak të metodës së saj unike të bërjes së kafesë dhe vlerës së lartë zbukuruese, dikur u bë një vegël e njohur kafeje në shekullin e kaluar. Dimrin e kaluar, Qianjie përmendi se në trendin e sotëm të modës retro, gjithnjë e më shumë pronarë të dyqaneve kanë shtuar mundësinë e Siphon Pot Cafe në menutë e tyre, e cila lejon miqtë në epokën e re të kenë mundësinë të shijojnë shijshmërinë e së kaluarës.
Për shkak se është gjithashtu një mënyrë për të bërë kafe specialiteti, njerëzit në mënyrë të pashmangshme e krahasojnë atë me metodën moderne të nxjerrjes kryesore - "kafenë e prodhuar me dorë". Dhe miqtë që kanë shijuar kafenë e tenxhereve sifon e dinë që ka ende një ndryshim të rëndësishëm midis kafesë së tenxhereve sifon dhe kafesë së prodhuar me dorë, për sa i përket shijes dhe shijes.
Kafe e prodhuar me dorë shijet më të pastra, më të shtresuara dhe ka një aromë më të spikatur. Dhe shija e kafesë së tenxhereve sifon do të jetë më e butë, me një aromë më të fortë dhe një shije më të fortë. Kështu që unë besoj se shumë miq janë kuriozë pse ka një hendek kaq të madh midis të dyve. Pse ekziston një ndryshim kaq i madh midis një tenxhere sifoni dhe kafesë të bërë me dorë?
1 、 Metoda të ndryshme të nxjerrjes
Metoda kryesore e nxjerrjes për kafenë e prodhuar me dorë është filtrimi i pikave, i njohur gjithashtu si filtrim. Ndërsa injekton ujë të nxehtë për të nxjerrë kafe, lëngu i kafesë gjithashtu do të depërtojë nga letra e filtrit, e cila njihet si filtrim i pikave. Shokët e kujdesshëm do të vërejnë se Qianjie po flet për "Main" sesa "të gjithë". Për shkak se kafeja e prodhuar me dorë tregon gjithashtu një efekt njomës gjatë procesit të krijimit, nuk do të thotë që uji të larë drejtpërdrejt nëpër pluhurin e kafesë, por përkundrazi qëndron për një periudhë të shkurtër kohe para se të largohet nga letra e filtrit. Prandaj, kafeja e prodhuar me dorë nuk nxirret plotësisht përmes filtrimit të pikës.
Shumica e njerëzve do të mendojnë se metoda e nxjerrjes së kafesë së tenxhereve sifon është "lloji i sifonit", i cili nuk është i duhur - sepse tenxhere sifoni përdor vetëm parimin e sifonit për të tërhequr ujë të nxehtë në tenxheren e sipërme, e cila nuk përdoret për nxjerrjen e kafesë.
Pasi uji i nxehtë nxirret në tenxheren e sipërme, shtimi i pluhurit të kafesë për njomje konsiderohet fillimi zyrtar i nxjerrjes, aq më saktë, metoda e nxjerrjes së kafesë së tenxhereve sifon duhet të jetë "njomje". Nxjerrni substancat e aromës nga pluhuri duke e njomur atë në ujë dhe pluhur kafeje.
Për shkak se nxjerrja e njomjes përdor të gjithë ujin e nxehtë për të rënë në kontakt me pluhurin e kafesë, kur substancat në ujë arrijnë në një nivel të caktuar, shkalla e shpërbërjes do të ngadalësohet dhe nuk do të ketë më ekstraktim të substancave të aromës nga kafeja, e cila zakonisht njihet si ngopje. Prandaj, shija e kafesë së tenxhereve sifon do të jetë relativisht e ekuilibruar, me një aromë të plotë, por aroma nuk do të jetë shumë e spikatur (e cila është e lidhur edhe me faktorin e dytë). Nxjerrja e filtrimit të pikave përdor vazhdimisht ujë të nxehtë të pastër për të nxjerrë substanca aromë nga kafeja, e cila ka një sasi të madhe të hapësirës së ruajtjes dhe nxjerr vazhdimisht substanca aromë nga kafeja. Prandaj, kafeja e bërë nga kafeja e prodhuar me dorë do të ketë një aromë më të plotë kafeje, por është gjithashtu më e prirur për ekstraktim.
Vlen të përmendet se në krahasim me nxjerrjen konvencionale të njomjes, nxjerrja e njomjes së enëve sifoni mund të jetë pak më ndryshe. Për shkak të parimit të nxjerrjes së sifonit, uji i nxehtë vazhdimisht nxehet gjatë procesit të nxjerrjes së kafesë, duke siguruar ajër të mjaftueshëm për të mbajtur ujin e nxehtë në tenxheren e sipërme. Prandaj, nxjerrja e njomjes së një tenxhere sifoni është temperaturë plotësisht e vazhdueshme, ndërsa proceset e nxjerrjes së filtrimit të njomjes dhe pikave konvencionale po humbasin vazhdimisht temperaturën. Temperatura e ujit gradualisht zvogëlohet me kohën, duke rezultuar në një shkallë më të lartë ekstraktimi. Me trazim, tenxhere sifoni mund të përfundojë nxjerrjen në një kohë më të shkurtër.
2. Metoda të ndryshme të filtrimit
Përveç metodës së nxjerrjes, metodat e filtrimit të dy llojeve të kafesë gjithashtu mund të kenë një ndikim të rëndësishëm në performancën e kafesë. Kafeja e prodhuar me dorë përdor letër filtri jashtëzakonisht të dendur, dhe substanca të ndryshme nga lëngu i kafesë nuk mund të kalojnë. Vetëm lëngu i kafesë përshkon jashtë.
Pajisja kryesore e filtrimit e përdorur në një kazan sifoni është leckë filtri fanellë. Megjithëse letra e filtrit mund të përdoret gjithashtu, ajo nuk mund ta mbulojë plotësisht atë, gjë që e bën të paaftë të formojë një hapësirë "të mbyllur" si kafeja e prodhuar me dorë. Pluhuri i imët, vaji dhe substancat e tjera mund të bien në tenxheren e poshtme përmes boshllëqeve dhe të shtohen në lëngun e kafesë, kështu që kafeja në një tenxhere sifoni mund të duket me re. Edhe pse yndyrnat dhe pluhurat e imët mund ta bëjnë kafenë të lëngshëm më pak të pastër, ato mund të ofrojnë një shije më të pasur për kafe, kështu që kafeja e tenxhere sifon shijon më të pasur.
Nga ana tjetër, kur bëhet fjalë për kafenë e prodhuar me dorë, është pikërisht sepse filtrohet shumë pastër se i mungon një shije e caktuar e butë, por kjo është gjithashtu një nga avantazhet e saj kryesore - pastërtia përfundimtare! Pra, ne mund të kuptojmë pse ekziston një ndryshim kaq i madh në shijen midis kafesë së bërë nga një tenxhere sifoni dhe kafe të prodhuar me dorë, jo vetëm për shkak të ndikimit të metodave të nxjerrjes, por edhe për shkak të sistemeve të ndryshme të filtrimit, lëngu i kafesë ka një shije krejtësisht të ndryshme.
Koha e Postimit: Korrik-09-2024