Tenxhere e filtrit të pikave Vietnameze është një vegël e veçantë kafeje për Vietnamisht, ashtu si tenxhere mocha në Itali dhe tenxhere Türkiye në Türkiye.
Nëse shikojmë vetëm strukturën e Vietnamezëvetenxhere e filtrit të pikës, do të ishte shumë e thjeshtë. Struktura e saj është e ndarë kryesisht në tre pjesë: filtri më i jashtëm, ndarësi i ujit të pllakës së presionit dhe mbulesa e sipërme. Por duke parë çmimin, kam frikë se ky çmim nuk do të blejë ndonjë vegël tjetër kafeje. Me avantazhin e tij të ulët të çmimeve, ajo ka fituar dashurinë e shumë njerëzve.
Së pari, le të flasim për mënyrën sesi ky person Vietnamez e përdor këtë tenxhere. Vietnami është gjithashtu një vend i madh prodhues i kafesë, por prodhon Robusta, e cila ka një shije të hidhur dhe të fortë. Kështu që vendasit nuk presin që kafeja të ketë shije kaq të pasura, ata thjesht duan një filxhan të thjeshtë që nuk është shumë i hidhur dhe mund ta rifreskojnë mendjen. Kështu që (në të kaluarën) kishte shumë kafe të kondensuar të qumështit të bëra me enë pikash në rrugët e Vietnamit. Metoda është gjithashtu shumë e thjeshtë. Vendosni pak qumësht në filxhan, pastaj vendosni tendosjen e pikës në majë të filxhanit, derdhni në ujë të nxehtë dhe mbulojeni me kapak derisa të përfundojë pikimi i kafesë.
Në përgjithësi, fasulet e kafesë të përdorura në tenxhere pikuese Vietnameze janë përqendruar kryesisht në hidhërim. Pra, nëse përdorni fasule kafeje të pjekura lehtë me acid frutash me lule, a mund të shijojnë mirë enët e pikave Vietnameze?
Le të kuptojmë së pari parimin e nxjerrjes së filtrit të pikës Vietnameze. Ka shumë vrima në fund të filtrit, dhe në fillim, këto vrima janë relativisht të mëdha. Nëse diametri i pluhurit të kafesë është më i vogël se kjo vrimë, nuk do të bien këta pluhur kafeje në kafe. Në fakt, bazat e kafesë do të bien, por sasia e rënë është më pak se sa pritej sepse ekziston një ndarës i ujit me presion.
Pas vendosjes së pluhurit të kafesë në filtër, butësisht lyeni atë të sheshtë, dhe pastaj vendosni ndarësin e ujit të pllakës së presionit në horizontale në filtër dhe shtypni fort. Në këtë mënyrë, shumica e pluhurit të kafesë nuk do të bien. Nëse pllaka e presionit shtypet fort, pikat e ujit do të pikojnë më ngadalë. Ne ju rekomandojmë ta shtypni atë në presionin më të ngushtë të mundshëm, në mënyrë që të mos kemi nevojë të marrim parasysh ndryshoren e këtij faktori.
Më në fund, mbuloni mbulesën e sipërme sepse pas injektimit të ujit, pllaka e presionit mund të notojë lart me ujin. Mbulimi i mbulesës së sipërme është të mbështesë pllakën e presionit dhe ta parandalojë atë të lundrojë lart. Disa pllaka presioni tani janë të fiksuara nga gjarpërimi, dhe ky lloj i pllakës së presionit nuk kërkon një mbulesë të sipërme.
Në fakt, pasi e ka parë këtë, tenxhere Vietnameze është një vegël tipike kafeje pikash, por metoda e tij e filtrimit të pikave është disi e thjeshtë dhe e papërpunuar. Në atë rast, për sa kohë që ne gjejmë shkallën e duhur të bluarjes, temperaturën e ujit dhe raportin, kafeja e pjekur e lehtë gjithashtu mund të prodhojë një shije të shijshme.
Kur kryejmë eksperimente, kryesisht duhet të gjejmë shkallën e bluarjes, sepse shkalla e bluarjes ndikon drejtpërdrejt në kohën e nxjerrjes së kafesë pikuese. Për sa i përket proporcionit, ne së pari përdorim 1:15, sepse ky raport është më i lehtë për të nxjerrë një normë të arsyeshme ekstraktimi dhe përqendrim. Për sa i përket temperaturës së ujit, ne do të përdorim një temperaturë më të lartë sepse performanca e izolimit të kafesë pikuese Vietnameze është e dobët. Pa ndikimin e trazimit, temperatura e ujit është metoda më efektive për të kontrolluar efikasitetin e nxjerrjes. Temperatura e ujit e përdorur në eksperiment ishte 94 gradë Celsius.
Sasia e pluhurit të përdorur është 10 gram. Për shkak të zonës së vogël të poshtme të tenxhere të filtrit të pikës, në mënyrë që të kontrollojë trashësinë e shtresës së pluhurit, ajo është vendosur në 10 gram pluhur. Në fakt, mund të përdoren rreth 10-12 gram.
Për shkak të kufizimit të kapacitetit të filtrit, injeksioni i ujit është i ndarë në dy faza. Filtri mund të mbajë 100 ml ujë në të njëjtën kohë. Në fazën e parë, derdhet 100 ml ujë të nxehtë, dhe më pas mbulohet mbulesa e sipërme. Kur uji bie në gjysmë, injektohet 50ml tjetër, dhe mbulesa e sipërme është e mbuluar përsëri derisa të përfundojë i gjithë filtrimi i pikës.
Ne kemi kryer teste në fasule kafeje të pjekura lehtë nga Etiopia, Kenia, Guatemala dhe Panama, dhe më në fund mbyllëm shkallën e bluarjes në shkallën 9.5-10.5 të EK-43. Pas sitë me një sitë Nr 20, rezultati ishte afërsisht midis 75-83%. Koha e nxjerrjes është midis 2-3 minutave. Përafërsisht kafeja në tokë ka një kohë më të shkurtër pikimi, duke e bërë aciditetin e kafesë më të theksuar. Kafeja më e mirë në tokë ka një kohë më të gjatë pikimi, duke rezultuar në ëmbëlsi dhe shije më të mirë.
Koha e postimit: 20-2024 Gusht -2024