Metoda e bërjes së një tenxhere të shtypur kafeje mund të duket e thjeshtë, por në realitet, është me të vërtetë e thjeshtë !!! Nuk ka nevojë për teknika dhe metoda shumë rigoroze të krijimit, thjesht thith materialet përkatëse dhe do t'ju tregojë se bërja e kafesë së shijshme është kaq e thjeshtë. Prandaj, një tenxhere me presion është shpesh një mjet i nevojshëm për njerëzit dembelë!
Tenxhere e shtypit francez
Duke folur përTenxhere e shtypit francez, lindja e saj mund të gjurmohet përsëri në Francë në vitet 1850. "Pajisja e kafesë së Pistonit Filter" u shpik së bashku nga dy francezë, Meyer dhe Delphi. Pasi aplikoi për një patentë, ajo u emërua zyrtarisht tenxhere e shtypit francez për shitje.
Sidoqoftë, për shkak të pamundësisë së kësaj tenxhere për shtyp për të balancuar qendrën e gravitetit të filtrit kur bëni kafe, pluhuri i kafesë lehtë mund të shpëtojë nga çarjet, dhe kur pini kafe, shpesh është një gojë e mbetjeve të kafesë, duke rezultuar në shitje shumë të dobëta.
Deri në shekullin e 20 -të, italianët e korrigjoi këtë "bug" duke shtuar një grup burimesh në ekranin e filtrit, i cili lejoi që ekrani i filtrit të ruajë ekuilibrin, ndërsa gjithashtu rrit rrëshqitjen. Prandaj, kafeja e prodhuar nga ky version i tenxhere të shtypit francez nuk i bën më njerëzit të zhyten çdo gllënjkë kafeje, kështu që versioni i përshtatshëm dhe i shpejtë menjëherë u bë i njohur, dhe është gjithashtu versioni që ne shohim tani.
Nga pamja, ne mund të shohim se struktura e enëve të presionit nuk është e ndërlikuar. Përbëhet nga një trup i tenxhere kafeje dhe një shufër presioni me një filtër metalik dhe pllaka pranverore. Hapat për të bërë kafe janë gjithashtu shumë të thjeshta, duke përfshirë shtimin e pluhurit, derdhjen e ujit, pritjen, shtypjen poshtë dhe përfundimin e prodhimit. Sidoqoftë, shpesh, disa miq të rinj do të krijojnë në mënyrë të pashmangshme një tenxhere me kafe të shtypur që nuk shijon të kënaqshme.
Meqenëse ne nuk kemi ndonjë veprim të madh që mund të ndikojë në nxjerrjen gjatë procesit të prodhimit, pasi të përjashtojmë ndikimin e shkaktuar nga faktorët njerëzorë, ne e dimë se problemi do të qëndrojë në mënyrë të pashmangshme në parametrat:
Gradë bluarjeje
Para së gjithash, është e rëndë! Për sa i përket bluarjes, metoda e rekomanduar për mësimet e tenxhere me presion që ne mund të shohim në internet është përgjithësisht bluarje e ashpër! Në mënyrë të ngjashme, Qianjie sugjeron gjithashtu që fillestarët të përdorin bluarje të trashë për të bërë kafe në një tenxhere shtypëse franceze: Shkalla e kalimit 70% e sitës Nr 20 është një shkallë e përshtatshme bluarëse për njomjen e tenxhereve të shtypit francez, i cili mund të përshkruhet si sheqer i trashë bluarje nga analogji.
Sigurisht, nuk do të thotë që bluarja e imët nuk mund të përdoret, por bluarja e përafërt ka më shumë hapësirë për tolerancën e gabimit, e cila mund të zvogëlojë mundësinë e nxjerrjes së tepërt për shkak të njomjes së zgjatur! Dhe bluarja e mirë është si një shpatë me dy tehe. Pasi të njomet, aroma është jashtëzakonisht e plotë. Nëse jo të njomur mirë, është vetëm një shije e hidhur në gojë!
Përveç që është i prirur për ekstraktim të tepërt, ai gjithashtu ka një pengesë - pluhur të tepërt të imët. Për shkak se boshllëqet në filtrin metalik nuk janë aq të vogla sa ato në letrën e filtrit, këto pluhura jashtëzakonisht të imëta mund të kalojnë lehtësisht nëpër boshllëqe në filtër dhe të shtohen në lëngun e kafesë. Në këtë mënyrë, megjithëse kafeja do të shtojë pak pasuri dhe aromë, gjithashtu do të humbasë shumë pastërti si rezultat.
temperatura e ujit
Për shkak se injeksioni i ujit në enën e presionit është një injeksion një herë, nuk do të ketë asnjë veprim nxitës që rrit shkallën e nxjerrjes gjatë procesit të njomjes. Prandaj, ne duhet të rrisim temperaturën e ujit pak për të kompensuar këtë normë ekstraktimi, e cila është 1-2 ° C më e lartë se temperatura konvencionale e ndezjes së duarve. Temperatura e rekomanduar e ujit për fasule kafeje të pjekur mesatare dhe të lehta është 92-94 ° C; Për fasule kafeje të pjekur mesatare dhe të thella, rekomandohet të përdorni një temperaturë uji prej 89-90 ° C.
Raport uji pluhur
Nëse duhet të rregullojmë përqendrimin e kafesë, atëherë duhet të përmendim raportin e ujit pluhur! 1: Raporti i pluhurit ndaj ujit prej 16 është një raport i përdorur zakonisht dhe i përshtatshëm për përqendrimin e kafesë së nxjerrë në një shtyp francez.
Përqendrimi i kafesë së nxjerrë me të do të jetë në intervalin 1.1 ~ 1.2%. Nëse keni miq që preferojnë kafe të fortë, pse të mos provoni raportin e pluhurit 1:15 në ujë? Kafeja e nxjerrë do të ketë një shije më të fortë dhe më të plotë.
Koha e njomjes
Më në fund, është koha e njomjes! Siç u përmend më herët, për shkak të mungesës së trazimit artificial, në mënyrë që të nxirrni substanca nga kafeja, është e nevojshme të rritet niveli i nxjerrjes në zona të tjera, dhe koha e njomjes është një faktor tjetër që duhet të përmirësohet! Në të njëjtat kushte, sa më e gjatë të jetë koha e njomjes, aq më e lartë është niveli i nxjerrjes. Sigurisht, nëse shkalla e nxjerrjes është më e lartë, probabiliteti i ekstraktimit do të rritet gjithashtu.
Pas testimit, nëse përdoren fasule kafeje të pjekura mesatare dhe të lehta, do të ishte më e përshtatshme të kontrolloni kohën e njomjes me rreth 4 minuta në kombinim me parametrat e tjerë të përmendur më lart; Nëse është fasule kafeje të pjekura mesatare deri në thellësi, koha e njomjes duhet të kontrollohet në rreth 3 minuta e gjysmë. Këto dy pika kohore mund të zhyten plotësisht aromën e kafesë që korrespondon me shkallën e pjekjes, duke shmangur edhe shijen e hidhur të shkaktuar nga njomja e zgjatur ~
Shkruaj në fund
Pas përdorimitPress Francez Prodhuesi i Kafe, mos harroni të kryeni pastrim të thellë! Sepse pas njomjes, vaji dhe substancat e tjera në kafe do të qëndrojnë në filtrin metalik, dhe nëse nuk pastrohen me kohë, ai lehtë do të çojë në oksidim!
Kështu që rekomandohet të çmontoni dhe pastroni të gjitha pjesët një nga një pas përdorimit. Kjo jo vetëm që siguron prodhimin e shijshëm të kafesë, por gjithashtu ofron një garanci të caktuar për shëndetin tonë
Përveç bërjes së kafesë, mund të përdoret gjithashtu për të bërë çaj, duke rrahur flluska qumështi të nxehtë dhe të ftohtë për tërheqjen e luleve, të cilat mund të thuhet se kombinojnë një larmi avantazhesh në vetvete. Theelësi është se çmimi është shumë i përshtatshëm, thjesht nuk është shumë konkurrues !!
Koha e postimit: maj-27-2024