Metoda e përgatitjes së një tenxhere kafeje mund të duket e thjeshtë, por në realitet është vërtet e thjeshtë!!! Nuk ka nevojë për teknika dhe metoda shumë rigoroze të pirjes, thjesht thithni materialet përkatëse dhe do t'ju tregojë se përgatitja e kafesë së shijshme është kaq e thjeshtë. Prandaj, tenxherja me presion është shpesh një mjet i nevojshëm për njerëzit dembelë!
Pot i shtypit francez
Duke folur përEnë e shtypit francez, lindja e saj mund të gjurmohet në Francë në vitet 1850. "Pajisja e kafesë me filtër pistoni" u shpik së bashku nga dy francezë, Meyer dhe Delphi. Pas aplikimit për një patentë, ajo u emërua zyrtarisht tenxherja e shtypit francez për shitje.
Megjithatë, për shkak të pamundësisë së kësaj tenxhere shtypëse për të balancuar qendrën e gravitetit të filtrit gjatë përgatitjes së kafesë, pluhuri i kafesë mund të shpëtojë lehtësisht nga të çarat, dhe kur pini kafe, shpesh është një kafkë e mbetur kafeje, duke rezultuar në shumë shitje të dobëta.
Deri në shekullin e 20-të, italianët e korrigjuan këtë "defekt" duke shtuar një grup sustash në ekranin e filtrit, të cilat lejuan që ekrani i filtrit të ruante ekuilibrin duke rritur gjithashtu rrëshqitjen. Prandaj, kafeja e prodhuar nga ky version i tenxheres së shtypit francez nuk i bën më njerëzit të pijnë çdo gllënjkë kafeje, kështu që versioni i përshtatshëm dhe i shpejtë u bë menjëherë i popullarizuar, dhe është gjithashtu versioni që shohim tani.
Nga pamja, mund të shohim se struktura e enës nën presion nuk është e ndërlikuar. Ai përbëhet nga një trup tenxhere kafeje dhe një shufër presioni me një filtër metalik dhe pllaka susta. Hapat për të bërë kafe janë gjithashtu shumë të thjeshta, duke përfshirë shtimin e pluhurit, derdhjen e ujit, pritjen, shtypjen dhe përfundimin e prodhimit. Megjithatë, shpesh, disa miq fillestarë do të krijojnë në mënyrë të pashmangshme një tenxhere me kafe të shtypur që nuk ka shije të kënaqshme.
Meqenëse nuk kemi ndonjë veprim madhor që mund të ndikojë në nxjerrjen gjatë procesit të prodhimit, pasi përjashtojmë ndikimin e shkaktuar nga faktorët njerëzorë, ne e dimë se problemi do të qëndrojë në mënyrë të pashmangshme në parametrat:
Shkalla e bluarjes
Para së gjithash, është bluarje! Për sa i përket bluarjes, metoda e rekomanduar për mësimet e tenxhere me presion që mund të shohim në internet është përgjithësisht bluarja e ashpër! Në mënyrë të ngjashme, Qianjie sugjeron gjithashtu që fillestarët të përdorin bluarje të trashë për të bërë kafe në një tenxhere me shtypje franceze: shkalla e kalimit 70% e sitës nr. 20 është një shkallë e përshtatshme bluarjeje për njomjen e tenxheres franceze, e cila mund të përshkruhet si bluarje e trashë e sheqerit nga analogji.
Natyrisht, kjo nuk do të thotë që bluarja e imët nuk mund të përdoret, por bluarja e ashpër ka më shumë hapësirë për tolerancë ndaj gabimeve, gjë që mund të zvogëlojë mundësinë e nxjerrjes së tepërt për shkak të njomjes së zgjatur! Dhe bluarja e imët është si një shpatë me dy tehe. Pasi të ngjyhet, shija është jashtëzakonisht e plotë. Nëse nuk ngjyhet mirë, është thjesht një shije e hidhur në gojë!
Përveçse është i prirur për ekstraktim të tepërt, ai gjithashtu ka një pengesë – pluhurin e tepërt të imët. Për shkak se boshllëqet në filtrin metalik nuk janë aq të vogla sa ato në letrën e filtrit, këto pluhura jashtëzakonisht të imta mund të kalojnë lehtësisht nëpër boshllëqet në filtër dhe të shtohen në lëngun e kafesë. Në këtë mënyrë, edhe pse kafeja do t'i shtojë pak pasuri dhe shije, gjithashtu do të humbasë shumë pastërtinë si rezultat.
temperatura e ujit
Për shkak se injektimi i ujit në enën nën presion është një injeksion një herë, nuk do të ketë asnjë veprim nxitës që rrit shkallën e nxjerrjes gjatë procesit të njomjes. Prandaj, duhet të rrisim pak temperaturën e ujit për të kompensuar këtë shkallë nxjerrjeje, e cila është 1-2 ° C më e lartë se temperatura konvencionale e shpëlarjes me dorë. Temperatura e rekomanduar e ujit për kokrrat e kafesë të pjekura mesatare dhe të lehta është 92-94 ° C; Për kokrrat e kafesë të pjekura mesatare dhe të thella, rekomandohet të përdorni një temperaturë uji prej 89-90 ° C.
Raporti i ujit pluhur
Nëse duhet të rregullojmë përqendrimin e kafesë, atëherë duhet të përmendim raportin e ujit pluhur! 1: Raporti pluhur ndaj ujit prej 16 është një raport i përdorur zakonisht dhe i përshtatshëm për përqendrimin e kafesë të nxjerrë në një shtypje franceze.
Përqendrimi i kafesë së nxjerrë me të do të jetë në intervalin 1,1-1,2%. Nëse keni miq që preferojnë kafe të fortë, pse të mos provoni raportin pluhur me ujë 1:15? Kafeja e nxjerrë do të ketë një shije më të fortë dhe më të plotë.
Koha e njomjes
Më në fund, është koha e njomjes! Siç u përmend më herët, për shkak të mungesës së trazimit artificial, për të nxjerrë substanca nga kafeja, është e nevojshme të rritet shpejtësia e nxjerrjes në zona të tjera, dhe koha e njomjes është një tjetër faktor që duhet përmirësuar! Në të njëjtat kushte, sa më e gjatë të jetë koha e njomjes, aq më e lartë është shkalla e nxjerrjes. Sigurisht, nëse shkalla e nxjerrjes është më e lartë, probabiliteti i mbiekstraktimit do të rritet gjithashtu.
Pas testimit, nëse përdoren kokrra kafeje të pjekura mesatarisht dhe të lehta, do të ishte më e përshtatshme të kontrollohej koha e njomjes me rreth 4 minuta në kombinim me parametrat e tjerë të përmendur më sipër; Nëse janë kokrra kafeje të pjekura mesatare deri në thellësi, koha e njomjes duhet të kontrollohet rreth 3 minuta e gjysmë. Këto dy pika kohore mund të zhytin plotësisht aromën e kafesë që korrespondon me shkallën e pjekjes, duke shmangur gjithashtu shijen e hidhur të shkaktuar nga njomja e zgjatur~
Shkruani në fund
Pas përdorimit tëaparat kafeje franceze, mos harroni të kryeni pastrim të thellë! Sepse pas njomjes, vaji dhe substancat e tjera në kafe do të mbeten në filtrin metalik dhe nëse nuk pastrohet në kohë, do të çojë lehtësisht në oksidim!
Pra, rekomandohet që të çmontoni dhe pastroni të gjitha pjesët një nga një pas përdorimit. Kjo jo vetëm që siguron prodhimin e shijshëm të kafesë, por siguron edhe një garanci të caktuar për shëndetin tonë~
Përveç përgatitjes së kafesë, ajo mund të përdoret gjithashtu për të bërë çaj, për të rrahur flluskat e qumështit të nxehtë dhe të ftohtë për tërheqjen e luleve, që mund të thuhet se kombinon një sërë avantazhesh në vetvete. Çelësi është se çmimi është shumë i përshtatshëm, thjesht nuk është shumë konkurrues!!
Koha e postimit: Maj-27-2024