Metoda e përgatitjes së një tenxhereje kafeje të shtypur mund të duket e thjeshtë, por në realitet, është vërtet e thjeshtë!!! Nuk ka nevojë për teknika dhe metoda shumë rigoroze përgatitjeje, thjesht zhytni materialet përkatëse dhe do t'ju tregojë se përgatitja e kafesë së shijshme është kaq e thjeshtë. Prandaj, një tenxhere me presion është shpesh një mjet i domosdoshëm për njerëzit dembelë!
Tenxhere për shtyp francez
Duke folur përTenxhere franceze për shtyp, lindja e saj mund të gjurmohet në Francë në vitet 1850. "Pajisja e kafesë me filtër pistoni" u shpik së bashku nga dy francezë, Meyer dhe Delphi. Pas aplikimit për patentë, ajo u emërua zyrtarisht si kanaçe franceze për shitje.
Megjithatë, për shkak të pamundësisë së këtij tenxhereje shtypëse për të balancuar qendrën e gravitetit të filtrit gjatë përgatitjes së kafesë, pluhuri i kafesë mund të dalë lehtësisht nga çarjet dhe, kur pihet kafe, shpesh mbetet një gllënjkë me mbetje kafeje, duke rezultuar në shitje shumë të dobëta.
Deri në shekullin e 20-të, italianët e korrigjuan këtë "gabim" duke shtuar një sërë sustash në rrjetën e filtrit, të cilat i lejonin rrjetës së filtrit të ruante ekuilibrin, ndërkohë që rritnin edhe rrëshqitjen. Prandaj, kafeja e prodhuar nga ky version i kafesë franceze me presion nuk i bën më njerëzit të kullojnë çdo gllënjkë kafeje, kështu që versioni i përshtatshëm dhe i shpejtë u bë menjëherë popullor, dhe është gjithashtu versioni që shohim tani.
Nga pamja, mund të shohim se struktura e enës nën presion nuk është e ndërlikuar. Ajo përbëhet nga një trup kafeje dhe një shufër presioni me një filtër metalik dhe pllaka sustë. Hapat për të bërë kafe janë gjithashtu shumë të thjeshtë, duke përfshirë shtimin e pluhurit, derdhjen e ujit, pritjen, shtypjen dhe përfundimin e prodhimit. Megjithatë, shpesh, disa miq fillestarë në mënyrë të pashmangshme do të përgatisin një kafe të shtypur që nuk ka shije të kënaqshme.
Meqenëse nuk kemi ndonjë veprim të madh që mund të ndikojë në nxjerrje gjatë procesit të prodhimit, pasi përjashtojmë ndikimin e shkaktuar nga faktorët njerëzorë, e dimë se problemi në mënyrë të pashmangshme do të qëndrojë te parametrat:
Shkalla e bluarjes
Para së gjithash, është bluarje! Sa i përket bluarjes, metoda e rekomanduar për tutorialet e tenxhereve me presion që mund të shohim në internet është përgjithësisht bluarja e ashpër! Në mënyrë të ngjashme, Qianjie sugjeron gjithashtu që fillestarët të përdorin bluarjen e trashë për të bërë kafe në një tenxhere presash franceze: shkalla e kalueshmërisë prej 70% e sitës nr. 20 është një shkallë e përshtatshme bluarjeje për zhytjen në tenxhere presash franceze, e cila mund të përshkruhet si bluarje e trashë e sheqerit me analogji.
Sigurisht, kjo nuk do të thotë që bluarja e imët nuk mund të përdoret, por bluarja e ashpër ka më shumë hapësirë për tolerancë gabimesh, gjë që mund të zvogëlojë probabilitetin e nxjerrjes së tepërt për shkak të zhytjes së zgjatur! Dhe bluarja e imët është si një shpatë me dy tehe. Pasi zhytet në ujë, shija është jashtëzakonisht e plotë. Nëse nuk zhytet mirë, mbetet vetëm një shije e hidhur në gojë!
Përveçse është i prirur ndaj nxjerrjes së tepërt, ka edhe një pengesë - pluhurin e tepërt të imët. Meqenëse boshllëqet në filtrin metalik nuk janë aq të vogla sa ato në letrën e filtrit, këto pluhura jashtëzakonisht të imët mund të kalojnë lehtësisht nëpër boshllëqet në filtër dhe t'i shtohen lëngut të kafesë. Në këtë mënyrë, megjithëse kafeja do t'i shtojë pak pasuri dhe shije, si rezultat do të humbasë edhe shumë pastërti.
temperatura e ujit
Meqenëse injektimi i ujit në enën nën presion është një injektim i vetëm, nuk do të ketë veprim përzierjeje që rrit shkallën e nxjerrjes gjatë procesit të zhytjes. Prandaj, duhet ta rrisim pak temperaturën e ujit për të kompensuar këtë shkallë nxjerrjeje, e cila është 1-2 °C më e lartë se temperatura konvencionale e shpëlarjes me dorë. Temperatura e rekomanduar e ujit për kokrrat e kafesë të pjekura mesatarisht deri lehtë është 92-94 °C; Për kokrrat e kafesë të pjekura mesatarisht deri thellë, rekomandohet të përdorni një temperaturë uji prej 89-90 °C.
Raporti i ujit në pluhur
Nëse duhet të rregullojmë përqendrimin e kafesë, atëherë duhet të përmendim raportin pluhur uji! 1: Raporti pluhur-ujë prej 16 është një raport i përdorur zakonisht dhe i përshtatshëm për përqendrimin e kafesë së nxjerrë në një presë franceze.
Përqendrimi i kafesë së nxjerrë me të do të jetë në rangun 1.1~1.2%. Nëse keni miq që preferojnë kafe të fortë, pse të mos provoni raportin pluhur-ujë 1:15? Kafeja e nxjerrë do të ketë një shije më të fortë dhe më të plotë.
Koha e zhytjes
Së fundmi, është koha e zhytjes! Siç u përmend më parë, për shkak të mungesës së përzierjes artificiale, për të nxjerrë substanca nga kafeja, është e nevojshme të rritet shkalla e nxjerrjes në zona të tjera, dhe koha e zhytjes është një faktor tjetër që duhet përmirësuar! Nën të njëjtat kushte, sa më e gjatë të jetë koha e zhytjes, aq më e lartë është shkalla e nxjerrjes. Sigurisht, nëse shkalla e nxjerrjes është më e lartë, probabiliteti i mbinxjerrjes do të rritet gjithashtu.
Pas testimit, nëse përdoren kokrra kafeje të pjekura mesatarisht deri lehtë, do të ishte më e përshtatshme të kontrollohej koha e zhytjes me rreth 4 minuta në kombinim me parametrat e tjerë të përmendur më sipër; Nëse janë kokrra kafeje të pjekura mesatarisht deri thellë, koha e zhytjes duhet të kontrollohet në rreth 3 minuta e gjysmë. Këto dy pika kohore mund ta zhytin plotësisht shijen e kafesë që korrespondon me shkallën e pjekjes, duke shmangur gjithashtu shijen e hidhur të shkaktuar nga zhytja e zgjatur.
Shkruaj në fund
Pas përdorimit tëmakinë kafeje franceze, mos harroni të kryeni pastrim të thellë! Sepse pas zhytjes në ujë, vaji dhe substancat e tjera në kafe do të mbeten në filtrin metalik, dhe nëse nuk pastrohet me kohë, kjo do të çojë lehtësisht në oksidim!
Prandaj rekomandohet që të çmontoni dhe pastroni të gjitha pjesët një nga një pas përdorimit. Kjo jo vetëm që siguron prodhimin e shijshëm të kafesë, por gjithashtu ofron një garanci të caktuar për shëndetin tonë~
Përveç përgatitjes së kafesë, mund të përdoret edhe për të përgatitur çaj, për të rrahur flluska qumështi të nxehta dhe të ftohta për të tërhequr lule, gjë që mund të thuhet se kombinon një sërë përparësish në vetvete. Çelësi është se çmimi është shumë i përshtatshëm, thjesht nuk është shumë konkurrues!!
Koha e postimit: 27 maj 2024