Sa e vështirë është përgatitja e kafesë? Për sa i përket shpëlarjes me dorë dhe aftësive të kontrollit të ujit, rrjedha e qëndrueshme e ujit ka një ndikim të rëndësishëm në shijen e kafesë. Rrjedha e paqëndrueshme e ujit shpesh çon në efekte negative, të tilla si nxjerrja e pabarabartë dhe efektet e kanalit, dhe kafeja mund të mos ketë shijen ideale.
Ka dy mënyra për ta zgjidhur këtë. E para është të praktikohet kontrolli i fortë i ujit; E dyta është të dobësohet ndikimi i injektimit të ujit në nxjerrjen e kafesë. Nëse dëshironi të pini një filxhan kafe të mirë thjesht dhe me lehtësi, metoda e dytë është zgjidhja më e mirë. Sa i përket stabilitetit të produktit, nxjerrja me zhytje është më e qëndrueshme dhe pa probleme sesa nxjerrja me filtrim.
Ekstraktim i filtruarështë një proces sinkron midis injektimit të ujit dhe nxjerrjes së pikave të kafesë, me kafenë e përgatitur me dorë si një përfaqësues tipik.Nxjerje me zhytjei referohet zhytjes së vazhdueshme të ujit dhe pluhurit të kafesë për një periudhë kohore para filtrimit, e përfaqësuar nga enët franceze me presion dhe gotat inteligjente. Disa njerëz besojnë gjithashtu se kafeja e bërë nga njëMakinë kafeje franceze me presëNuk është aq e shijshme sa kafeja e përgatitur me dorë. Kjo ka të ngjarë të jetë për shkak të mungesës së parametrave të duhur të nxjerrjes, ashtu si në kafenë e përgatitur me dorë, nëse përdoren parametrat e gabuar, kafeja që rezulton nuk do të ketë shije të mirë. Dallimi në performancën e shijes midis kafesë së përgatitur me zhytje dhe filtrim qëndron në faktin se zhytja dhe nxjerrja kanë një shije më të plotë dhe më të ëmbël sesa filtrimi dhe nxjerrja; Ndjesia e hierarkisë dhe pastërtisë do të jetë inferiore ndaj filtrimit dhe nxjerrjes.
Duke përdorur njëTenxhere franceze për shtypPër të përgatitur kafe, mjafton të zotëroni parametrat e shkallës së bluarjes, temperaturës së ujit, proporcionit dhe kohës për të përgatitur një shije të qëndrueshme kafeje, duke shmangur plotësisht faktorët e paqëndrueshëm siç është kontrolli i ujit. Hapat e procesit janë gjithashtu më të lehtë për t’u shqetësuar sesa shpëlarja manuale, duke kërkuar vetëm katër hapa: derdhja e pluhurit, derdhja e ujit, koha e pritjes dhe filtrimi. Për sa kohë që parametrat përdoren saktë, shija e kafesë së zhytur dhe e nxjerrë është plotësisht e krahasueshme me atë të kafesë së përgatitur me dorë. Karakteristika tipike e shijes së pjekjes së kafesë në kafene është përmes zhytjes në ujë (kupëzim). Prandaj, nëse doni të shijoni edhe kafenë që do të shijonte një pjekës kafeje, atëherë zhytja në ujë është zgjidhja më e mirë.
Më poshtë është një përshkrim i metodës së përgatitjes së çajit me presion të James Hoffman, e cila rrjedh nga metoda e përgatitjes me kupa.
Sasia e pluhurit: 30g
Vëllimi i ujit: 500 ml (1:16.7)
Shkalla e bluarjes: standard për filxhan (sheqer i bardhë i grimcuar)
Temperatura e ujitThjesht ziejeni ujin (përdorni 94 gradë Celsius nëse është e nevojshme)
HapiSë pari hidhni 30 g pluhur kafeje, pastaj hidhni 500 ml ujë të nxehtë. Uji i nxehtë duhet të jetë zhytur plotësisht në pluhurin e kafesë; Më pas, prisni 4 minuta që pluhuri i kafesë të zhytet plotësisht në ujë; Pas 4 minutash, përzieni butësisht shtresën sipërfaqësore të pluhurit me një lugë dhe më pas merrni shkumën e artë dhe pluhurin e kafesë që noton në sipërfaqe me një lugë; Më pas, prisni 1-4 minuta që kokrrizat e kafesë të vendosen natyrshëm në fund. Së fundmi, shtypeni butësisht për të ndarë kokrrizat nga lëngu i kafesë, ndërkohë derdhni lëngun e kafesë. Kafeja e përgatitur në këtë mënyrë përputhet pothuajse me shijen e pjekjes gjatë testimit të filxhanit. Avantazhi i përdorimit të zhytjes për të nxjerrë kafenë është se mund të minimizojë aromën e paqëndrueshme të shkaktuar nga faktorët e pasigurisë njerëzore, dhe fillestarët gjithashtu mund të përgatisin kafe të qëndrueshme dhe të shijshme. Është gjithashtu e mundur të identifikohet cilësia e kokrrave, dhe sa më e lartë cilësia, aq më mirë reflektohet shija. Në të kundërt, kokrrat me defekt do të pasqyrojnë me saktësi aromën me defekt.
Disa njerëz besojnë gjithashtu se kafeja e bërë nga një.piston kafejeështë shumë i turbullt dhe grimcat e imëta të pluhurit ndikojnë në shije kur konsumohet. Kjo ndodh sepse ena nën presion përdor një filtër metalik për të filtruar kokrrizat e kafesë, e cila ka një efekt filtrimi më të keq se letra e filtrit. Zgjidhja për këtë është shumë e thjeshtë. Mund të përdorni letrën rrethore të filtrit të projektuar posaçërisht për enët franceze nën presion dhe ta aplikoni atë në një set filtrash, të cilët gjithashtu mund të filtrojnë lëngun e kafesë me të njëjtën shije të qartë dhe të pastër si kafeja e përgatitur me dorë. Nëse nuk doni të blini letër filtri shtesë, mund ta derdhni atë edhe në një gotë filtri që përmban letër filtri për filtrim dhe efekti është i njëjtë.
Koha e postimit: 27 nëntor 2023