Sa e vështirë është krijimi i kafesë? Për sa i përket aftësive të ndezjes së duarve dhe kontrollit të ujit, rrjedhja e qëndrueshme e ujit ka një ndikim të rëndësishëm në aromën e kafesë. Rrjedha e paqëndrueshme e ujit shpesh çon në efekte negative siç janë nxjerrja e pabarabartë dhe efektet e kanalit, dhe kafeja mund të mos shijojë si ideale.
Ekzistojnë dy mënyra për ta zgjidhur këtë, e para është të praktikoni fort kontrollin e ujit; E dyta është të dobësohet ndikimi i injektimit të ujit në nxjerrjen e kafesë. Nëse doni të pini një filxhan të mirë kafeje thjesht dhe të përshtatshme, metoda e dytë është zgjidhja më e mirë. Për sa i përket stabilitetit të produktit, nxjerrja e zhytjes është më e qëndrueshme dhe e lirë sesa nxjerrja e filtrimit.
Nxjerrje e filtruarështë një proces sinkron midis injektimit të ujit dhe nxjerrjes së pikave të kafesë, me kafe të prodhuar me dorë si një përfaqësues tipik.Ngjitja e nxjerrjesI referohet njomjes së vazhdueshme të ujit dhe pluhurit të kafesë për një periudhë kohe para filtrimit, të përfaqësuar nga enët e presionit francez dhe gotat e zgjuara. Disa njerëz gjithashtu besojnë se kafeja e bërë nga njëPress Francez Prodhuesi i Kafenuk është aq e shijshme sa kafeja e prodhuar me dorë. Kjo ka të ngjarë për shkak të mungesës së parametrave të duhur të nxjerrjes, ashtu si në kafenë e prodhuar në dorë, nëse përdoren parametrat e gabuar, kafeja që rezulton nuk do të shijojë mirë. Dallimi në performancën e aromës midis kafesë të prodhuar nga njomja dhe filtrimi qëndron në faktin se njomja dhe nxjerrja kanë një shije më të plotë dhe më të ëmbël sesa filtrimi dhe nxjerrja; Ndjenja e hierarkisë dhe pastërtisë do të jetë inferior ndaj filtrimit dhe nxjerrjes.
Duke përdorur njëTenxhere e shtypit francezPër të krijuar kafe, duhet vetëm të zotëroni parametrat e shkallës së bluarjes, temperaturën e ujit, proporcionin dhe kohën për të krijuar një aromë të qëndrueshme të kafesë, duke shmangur plotësisht faktorët e paqëndrueshëm siç është kontrolli i ujit. Hapat e procesit janë gjithashtu më shqetësues të lirë sesa skuqja manuale, që kërkojnë vetëm katër hapa: derdhje pluhur, derdhje ujë, kohë pritjeje dhe filtrim. Për sa kohë që parametrat përdoren në mënyrë korrekte, shija e kafesë e njomur dhe e nxjerrë është plotësisht e krahasueshme me atë të kafesë së prodhuar me dorë. Karakteristika tipike e aromës së pjekjes së kafesë në kafenetë është përmes njomjes (filxhanit). Prandaj, nëse dëshironi të shijoni kafenë që do të shijonte një gjellë, atëherë njomja është zgjidhja më e mirë.
Më poshtë është një ndarje e metodës së krijimit të tenxhereve të presionit të James Hoffman, i cili rrjedh nga kupa.
Sasi pluhuri: 30g
Vëllim uji: 500ml (1: 16.7)
Gradë bluarjeje: Standardi i Kupës (sheqer i bardhë i grimcuar)
Temperatura e ujit: Thjesht ziej ujin (Përdorni 94 gradë Celsius nëse është e nevojshme)
Hap: Së pari derdhni 30g pluhur kafeje, pastaj derdhni 500 ml ujë të nxehtë. Uji i nxehtë duhet të ngjyhet plotësisht në pluhurin e kafesë; Tjetra, prisni 4 minuta për të njomur plotësisht pluhurin e kafesë në ujë; Pas 4 minutash, përzieni butësisht shtresën e pluhurit të sipërfaqes me një lugë, dhe më pas kapni shkumën e artë dhe pluhurin e kafesë që lundrojnë në sipërfaqe me një lugë; Tjetra, prisni 1-4 minuta që bazat e kafesë të vendosen natyrshëm në fund. Më në fund, shtypni butësisht poshtë për të ndarë bazat nga lëngu i kafesë, ndërkohë derdhni lëngun e kafesë. Kafeja e krijuar në këtë mënyrë pothuajse përputhet me shijen e gjelit gjatë testimit të kupës. Avantazhi i përdorimit të njomjes për të nxjerrë kafe është se mund të minimizojë aromën e paqëndrueshme të shkaktuar nga faktorët e pasigurisë njerëzore, dhe fillestarët gjithashtu mund të krijojnë kafe të qëndrueshme dhe të shijshme. Shtë gjithashtu e mundur të identifikohet cilësia e fasuleve, dhe sa më e lartë të jetë cilësia, aq më mirë reflektohet aroma. Në të kundërt, fasulet e dëmtuara do të pasqyrojnë me saktësi aromën e dëmtuar.
Disa njerëz gjithashtu besojnë se kafeja e bërë nga njëkumar kafejeështë shumë me re, dhe grimcat e pluhurit të imët ndikojnë në shijen kur konsumohen. Kjo është për shkak se tenxhere me presion përdor një filtër metalik për të filtruar bazat e kafesë, e cila ka një efekt më të keq filtrimi sesa letra e filtrit. Zgjidhja për këtë është shumë e thjeshtë. Ju mund të përdorni letrën e filtrit rrethor të krijuar posaçërisht për tenxhere me presion francez dhe ta aplikoni atë në një grup filtrash, të cilat gjithashtu mund të filtrojnë lëngun e kafesë me të njëjtën shije të pastër dhe të pastër si kafeja e prodhuar me dorë. Nëse nuk doni të blini letër filtri shtesë, mund ta derdhni edhe atë në një filxhan filtri që përmban letër filtri për filtrim, dhe efekti është i njëjtë.
Koha e Postimit: Nëntor-27-2023