Le të mësojmë për një vegël legjendare të kafesë që duhet të ketë çdo familje italiane!
Tenxhere Mocha u shpik nga Italia Alfonso Bialetti në 1933. Tenxhere tradicionale Mocha janë bërë përgjithësisht nga materiale aliazh alumini. Lehtë për tu gërvishtur dhe mund të nxehet vetëm me një flakë të hapur, por nuk mund të nxehet me një tenxhere me induksion për të bërë kafe. Kështu që në ditët e sotme, shumica e tenxhereve Mocha janë bërë prej çeliku inox.
Parimi i nxjerrjes së kafesë nga një tenxhere mocha është shumë i thjeshtë, i cili është të përdorni presionin e avullit të gjeneruar në tenxhere të poshtme. Kur presioni i avullit është mjaft i lartë për të depërtuar në pluhurin e kafesë, do të shtyjë ujin e nxehtë në tenxheren e sipërme. Kafeja e nxjerrë nga një tenxhere mocha ka një shije të fortë, një kombinim të aciditetit dhe hidhërimit dhe është i pasur me vaj.
Prandaj, avantazhi më i madh i një tenxhere Mocha është se është i vogël, i përshtatshëm dhe i lehtë për tu operuar. Edhe gratë e zakonshme italiane mund të zotërojnë teknikën e bërjes së kafesë. Dhe është e lehtë të bësh kafe me një aromë të fortë dhe vaj të artë.
Por pengesat e tij janë gjithashtu shumë të dukshme, domethënë, kufiri i sipërm i aromës së kafesë të bërë me një tenxhere mocha është i ulët, i cili nuk është aq i qartë dhe i ndritshëm sa kafeja e punuar me dorë, dhe as nuk është aq e pasur dhe delikate sa makina e kafesë italiane. Prandaj, nuk ka pothuajse asnjë tenxhere mocha në kafenetë e butikut. Por si një enë kafeje familjare, është një vegël 100-pikëshe.
Si të përdorni një tenxhere mocha për të bërë kafe?
Mjetet e kërkuara përfshijnë: tenxhere mocha, sobë me gaz dhe kornizë sobë ose tenxhere me induksion, fasule kafeje, mulli fasule dhe ujë.
1. Derdhni ujë të pastruar në tenxheren e poshtme të kazanit Mocha, me nivelin e ujit rreth 0.5cm nën valvulën e lehtësimit të presionit. Nëse nuk ju pëlqen shija e fortë e kafesë, mund të shtoni më shumë ujë, por nuk duhet të tejkalojë vijën e sigurisë të shënuar në tenxheren e kafesë. Nëse tenxherja e kafesë që keni blerë nuk është etiketuar, mos harroni të mos tejkaloni valvulën e lehtësimit të presionit për vëllimin e ujit, përndryshe mund të ketë rreziqe sigurie dhe dëm të konsiderueshëm për vetë tenxheren e kafesë.
2. Shkalla e bluarjes së kafesë duhet të jetë pak më e trashë se ajo e kafesë italiane. Ju mund t'i referoheni madhësisë së hendekut në filtrin e rezervuarit të pluhurit për të siguruar që grimcat e kafesë nuk bien nga tenxhere. Ngadalë derdhni pluhurin e kafesë në rezervuarin e pluhurit, butësisht trokitni lehtë mbi për të shpërndarë në mënyrë të barabartë pluhurin e kafesë. Përdorni një leckë për të rrafshuar sipërfaqen e pluhurit të kafesë në formën e një kodre të vogël. Qëllimi i mbushjes së rezervuarit të pluhurit me pluhur është të shmangni nxjerrjen e dobët të aromave të dëmtuara. Sepse ndërsa dendësia e pluhurit të kafesë në rezervuarin e pluhurit afrohet, ajo shmang fenomenin e nxjerrjes së tepërt ose nxjerrjes së pamjaftueshme të disa pluhurave të kafesë, duke çuar në aromë të pabarabartë ose hidhërim.
3. Vendosni pluhurin e pluhurit në tenxheren e poshtme, shtrëngoni pjesët e sipërme dhe të poshtme të tenxhere Mocha, dhe pastaj vendoseni në një sobë të qeramikës elektrike për ngrohje të lartë të nxehtësisë;
Kur tenxhere mocha nxehet në një temperaturë të caktuar dhe tenxhere mocha lëshon një tingull të dukshëm "të urryer", kjo tregon që kafeja është prodhuar. Vendosni sobën e qeramikës elektrike në nxehtësi të ulët dhe hapni kapakun e tenxhere.
5. Kur lëngu i kafesë nga kazani është në gjysmë të rrugës, fikni sobën e qeramikës elektrike. Nxehtësia e mbetur dhe presioni i tenxhere Mocha do të shtyjë lëngun e mbetur të kafesë në tenxheren e sipërme.
6 Kur lëngu i kafesë është nxjerrë në majë të tenxhere, mund të derdhet në një filxhan për të shijuar. Kafeja e nxjerrë nga një tenxhere mocha është shumë e pasur dhe mund të nxjerrë krem, duke e bërë atë më të afërt me ekspresin në shije. Ju gjithashtu mund ta përzieni atë me një sasi të përshtatshme sheqeri ose qumështi për të pirë.
Koha e Postimit: Shtator-27-2023