Kuptimi i Pots Moka

Le të mësojmë për një enë kafeje legjendare që çdo familje italiane duhet ta ketë!

Tenxherja me moka u shpik nga italiani Alfonso Bialetti në vitin 1933. Tenxheret tradicionale të mokas janë bërë përgjithësisht nga materiali i aliazhit të aluminit. Lehtë për t'u gërvishtur dhe mund të nxehet vetëm me një flakë të hapur, por nuk mund të nxehet me një tenxhere me induksion për të bërë kafe. Pra, në ditët e sotme, shumica e tenxhereve moka janë bërë prej çeliku inox.

Parimi i nxjerrjes së kafesë nga një tenxhere moka është shumë i thjeshtë, i cili është përdorimi i presionit të avullit të krijuar në tenxheren e poshtme. Kur presioni i avullit është mjaft i lartë për të depërtuar në pluhurin e kafesë, ai do ta shtyjë ujin e nxehtë në tenxheren e sipërme. Kafeja e nxjerrë nga një tenxhere moka ka një shije të fortë, një kombinim aciditeti dhe hidhësie dhe është e pasur me vaj.

Prandaj, avantazhi më i madh i një tenxhere moka është se është i vogël, i përshtatshëm dhe i lehtë për t'u përdorur. Edhe femrat e zakonshme italiane mund të zotërojnë teknikën e përgatitjes së kafesë. Dhe është e lehtë për të bërë kafe me një aromë të fortë dhe vaj të artë.

Por të metat e saj janë gjithashtu shumë të dukshme, domethënë, kufiri i sipërm i shijes së kafesë së bërë me një tenxhere moka është i ulët, i cili nuk është aq i qartë dhe i shndritshëm sa kafeja e punuar me dorë, as nuk është aq e pasur dhe delikate sa makina italiane e kafesë. . Prandaj, pothuajse nuk ka tenxhere moka në dyqanet e butikut. Por si një enë kafeje familjare, është një enë me 100 pika.

Si të përdorni një tenxhere moka për të bërë kafe?

Mjetet e kërkuara përfshijnë: tenxhere moka, sobë me gaz dhe kornizë sobë ose tenxhere me induksion, kokrra kafeje, mulli fasulesh dhe ujë.

1. Hidhni ujë të pastruar në tenxheren e poshtme të kazanit moka, me nivelin e ujit rreth 0,5 cm poshtë valvulës së lehtësimit të presionit. Nëse nuk ju pëlqen shija e fortë e kafesë, mund të shtoni më shumë ujë, por nuk duhet të kalojë vijën e sigurisë të shënuar në tenxhere. Nëse tenxherja e kafesë që keni blerë nuk është etiketuar, mbani mend të mos e tejkaloni valvulën e lehtësimit të presionit për vëllimin e ujit, përndryshe mund të ketë rreziqe sigurie dhe dëm të konsiderueshëm për vetë tenxheren e kafesë.

2. Shkalla e bluarjes së kafesë duhet të jetë pak më e trashë se ajo e kafesë italiane. Mund t'i referoheni madhësisë së hendekut në filtrin e rezervuarit të pluhurit për t'u siguruar që grimcat e kafesë të mos bien nga tenxherja. Hidheni ngadalë pluhurin e kafesë në rezervuarin e pluhurit, prekni butësisht për të shpërndarë në mënyrë të barabartë pluhurin e kafesë. Përdorni një leckë për të rrafshuar sipërfaqen e pluhurit të kafesë në formën e një kodre të vogël. Qëllimi i mbushjes së rezervuarit të pluhurit me pluhur është të shmanget nxjerrja e dobët e shijeve me defekt. Sepse me afrimin e densitetit të pluhurit të kafesë në rezervuarin e pluhurit, ai shmang fenomenin e nxjerrjes së tepërt ose nxjerrjes së pamjaftueshme të disa pluhurit të kafesë, duke çuar në aromë të pabarabartë ose hidhërim.

3. Vendoseni koshin e pluhurit në tenxheren e poshtme, shtrëngoni pjesët e sipërme dhe të poshtme të tenxheres së mokas dhe më pas vendoseni në një sobë elektrike me qeramikë për ngrohje të lartë;

Kur tenxherja e mokas nxehet në një temperaturë të caktuar dhe tenxherja e mokas lëshon një tingull të dukshëm "ulërimë", kjo tregon se kafeja është zier. Vendoseni sobën elektrike të qeramikës në nxehtësi të ulët dhe hapni kapakun e tenxheres.

5. Kur lëngu i kafesë nga kazani të dalë përgjysmë, fikeni sobën elektrike të qeramikës. Nxehtësia dhe presioni i mbetur i tenxhere moka do të shtyjë lëngun e mbetur të kafesë në tenxheren e sipërme.

6. Kur lëngu i kafesë të jetë nxjerrë në majë të tenxhere, mund të hidhet në një filxhan për shije. Kafeja e nxjerrë nga një tenxhere moka është shumë e pasur dhe mund të nxjerrë krem, duke e bërë atë më afër shijes me ekspresin. Ju gjithashtu mund ta përzieni atë me një sasi të përshtatshme sheqeri ose qumështi për të pirë.