Pas një seri përpunimi, çaji vjen në fazën më kritike - vlerësimi i përfunduar i produktit. Vetëm produktet që plotësojnë standardet përmes testimit mund të hyjnë në procesin e paketimit dhe në fund të fundit të futen në treg për shitje.
Pra, si kryhet vlerësimi i çajit?
Vlerësuesit e çajit vlerësojnë butësinë, tërësinë, ngjyrën, pastërtinë, ngjyrën e supës, shijen dhe bazën e gjetheve të çajit përmes shqisave vizuale, prekëse, nuhatëse dhe gustatorike. Ata ndajnë çdo detaj të çajit dhe e përshkruajnë dhe gjykojnë atë një nga një, në mënyrë që të përcaktojnë shkallën e çajit.
Vlerësimi i çajit është thelbësor dhe kërkon kontroll të rreptë mbi faktorët mjedisorë si drita, lagështia dhe ajri në dhomën e vlerësimit. Mjetet e specializuara të kërkuara për vlerësimin e çajit përfshijnë: kupën e vlerësimit, tasin e vlerësimit, lugën, bazën e gjetheve, shkallën e bilancit, filxhanin e shijimit të çajit dhe kohëmatësin.
Hapi 1: Vendosni diskun
Procesi i vlerësimit të çajit të thatë. Merrni rreth 300 gram çaj të mostrës dhe vendoseni në një tabaka mostër. Vlerësuesi i çajit kap një pjesë të vogël të çajit dhe ndjen thatësinë e çajit me dorë. Inspektoni vizualisht formën, butësinë, ngjyrën dhe copëzimin e çajit për të identifikuar cilësinë e tij.
Hapi 2: Brewing Tea
Organizoni 6 tas vlerësimi dhe gota, peshoni 3 gram çaj dhe vendosni ato në filxhan. Shtoni ujë të valë, dhe pas 3 minutash, kullojeni supën e çajit dhe derdhni në tasin e vlerësimit.
Hapi 3: Vëzhgoni ngjyrën e supës
Vëzhgoni me kohë ngjyrën, shkëlqimin dhe qartësinë e supës së çajit. Dalloni freskinë dhe butësinë e gjetheve të çajit. Në përgjithësi është më mirë të vëzhgoni brenda 5 minutave.
Hapi 4: Erë aromën
Erë aromën e emetuar nga gjethet e çajit të prodhuar. Erë aromën tri herë: e nxehtë, e ngrohtë dhe e freskët. Përfshirë aromën, intensitetin, këmbënguljen, etj.
Hapi 5: Shije dhe shije
Vlerësoni shijen e supës së çajit, duke përfshirë pasurinë e saj, pasurinë, ëmbëlsinë dhe nxehtësinë e çajit.
Hapi 6: Vlerësoni gjethet
Fundi i gjetheve, i njohur edhe si mbetje çaji, derdhet në kapakun e një filxhan për të vëzhguar butësinë, ngjyrën dhe karakteristikat e tjera. Vlerësimi në fund të gjetheve mund të zbulojë qartë lëndët e para të çajit.
Në vlerësimin e çajit, secili hap duhet të kryhet rreptësisht në përputhje me rregullat e procedurave të vlerësimit të çajit dhe të regjistrohet. Faza e vetme e vlerësimit nuk mund të pasqyrojë cilësinë e çajit dhe kërkon krahasim gjithëpërfshirës për të nxjerrë përfundime.
Koha e postimit: MAR-05-2024