Pas një serie përpunimesh, çaji arrin në fazën më kritike - vlerësimin e produktit të përfunduar. Vetëm produktet që plotësojnë standardet përmes testimit mund të hyjnë në procesin e paketimit dhe në fund të fundit të hidhen në treg për shitje.
Pra, si kryhet vlerësimi i çajit?
Vlerësuesit e çajit vlerësojnë butësinë, plotësinë, ngjyrën, pastërtinë, ngjyrën e supës, shijen dhe bazën e gjethes së çajit përmes shqisave vizuale, prekëse, nuhatëse dhe shijuese. Ata i ndajnë çdo detaj të çajit dhe e përshkruajnë e gjykojnë atë një nga një, me qëllim që të përcaktojnë gradën e çajit.
Vlerësimi i çajit është thelbësor dhe kërkon kontroll të rreptë mbi faktorët mjedisorë si drita, lagështia dhe ajri në dhomën e vlerësimit. Mjetet e specializuara të nevojshme për vlerësimin e çajit përfshijnë: filxhanin e vlerësimit, tasin e vlerësimit, lugën, bazën e gjetheve, peshoren e ekuilibrit, filxhanin e shijimit të çajit dhe kohëmatësin.
Hapi 1: Vendosni diskun
Procesi i vlerësimit të çajit të thatë. Merrni rreth 300 gramë çaj mostër dhe vendoseni në një tabaka mostrash. Vlerësuesi i çajit merr një grusht çaj dhe e prek me dorë thatësinë e çajit. Inspektoni vizualisht formën, butësinë, ngjyrën dhe fragmentimin e çajit për të identifikuar cilësinë e tij.
Hapi 2: Përgatitja e çajit
Vendosni 6 tasa dhe filxhanë vlerësimi, peshoni 3 gramë çaj dhe vendosini në filxhan. Shtoni ujë të valuar dhe pas 3 minutash, kulloni supën e çajit dhe hidheni në tasin e vlerësimit.
Hapi 3: Kushtojini vëmendje ngjyrës së supës
Vëzhgoni në kohë ngjyrën, shkëlqimin dhe kthjelltësinë e supës së çajit. Dalloni freskinë dhe butësinë e gjetheve të çajit. Në përgjithësi është më mirë ta vëzhgoni brenda 5 minutave.
Hapi 4: Nuhasni aromën
Nuhasni aromën e lëshuar nga gjethet e çajit të përgatitur. Nuhasni aromën tri herë: të nxehtë, të ngrohtë dhe të ftohtë. Duke përfshirë aromën, intensitetin, qëndrueshmërinë, etj.
Hapi 5: Shijoni dhe shijoni
Vlerësoni shijen e supës me çaj, duke përfshirë pasurinë, trashësinë, ëmbëlsinë dhe nxehtësinë e çajit.
Hapi 6: Vlerësoni gjethet
Pjesa e poshtme e gjetheve, e njohur edhe si mbetje çaji, hidhet në kapakun e një filxhani për të vëzhguar butësinë, ngjyrën dhe karakteristikat e tjera të saj. Vlerësimi në pjesën e poshtme të gjetheve mund të zbulojë qartë lëndët e para të çajit.
Në vlerësimin e çajit, çdo hap duhet të kryhet në mënyrë strikte në përputhje me rregullat e procedurave të vlerësimit të çajit dhe të regjistrohet. Një fazë e vetme e vlerësimit nuk mund të pasqyrojë cilësinë e çajit dhe kërkon një krahasim gjithëpërfshirës për të nxjerrë përfundime.
Koha e postimit: 05 Mars 2024