Pas një sërë përpunimi, çaji vjen në fazën më kritike - vlerësimin e produktit të përfunduar. Vetëm produktet që plotësojnë standardet përmes testimit mund të hyjnë në procesin e paketimit dhe në fund të vendosen në treg për shitje.
Pra, si kryhet vlerësimi i çajit?
Vlerësuesit e çajit vlerësojnë butësinë, tërësinë, ngjyrën, pastërtinë, ngjyrën e supës, shijen dhe bazën e gjetheve të çajit nëpërmjet shqisave vizuale, prekëse, të nuhatjes dhe shijes. Ata e ndajnë çdo detaj të çajit dhe e përshkruajnë e gjykojnë një nga një, për të përcaktuar shkallën e çajit.
Vlerësimi i çajit është vendimtar dhe kërkon kontroll të rreptë mbi faktorët mjedisorë si drita, lagështia dhe ajri në dhomën e vlerësimit. Mjetet e specializuara që kërkohen për vlerësimin e çajit përfshijnë: filxhanin e vlerësimit, tasin e vlerësimit, lugën, bazën e gjetheve, peshoren e balancës, filxhanin e shijimit të çajit dhe kohëmatësin.
Hapi 1: Fusni diskun
Procesi i vlerësimit të çajit të thatë. Merrni rreth 300 gram çaj mostër dhe vendoseni në një tabaka mostër. Vlerësuesi i çajit kap një grusht çaj dhe ndjen tharjen e çajit me dorë. Inspektoni vizualisht formën, butësinë, ngjyrën dhe copëzimin e çajit për të identifikuar cilësinë e tij.
Hapi 2: Pirja e çajit
Vendosni 6 tasa dhe filxhanë vlerësimi, peshoni 3 gramë çaj dhe vendosini në filxhan. Shtoni ujë të vluar dhe pas 3 minutash kulloni supën e çajit dhe hidheni në enën e vlerësimit.
Hapi 3: Vëzhgoni ngjyrën e supës
Vëzhgoni në kohë ngjyrën, shkëlqimin dhe qartësinë e supës së çajit. Dalloni freskinë dhe butësinë e gjetheve të çajit. Në përgjithësi është më mirë të vëzhgoni brenda 5 minutave.
Hapi 4: Ndjeni aromën
Ndjeni aromën e lëshuar nga gjethet e çajit të zier. E nuhasni aromën tre herë: të nxehtë, të ngrohtë dhe të ftohtë. Përfshirë aromën, intensitetin, qëndrueshmërinë, etj.
Hapi 5: Shije dhe Shije
Vlerësoni shijen e supës së çajit, duke përfshirë pasurinë, pasurinë, ëmbëlsinë dhe nxehtësinë e çajit.
Hapi 6: Vlerësoni gjethet
Fundi i gjetheve, i njohur gjithashtu si mbetje çaji, derdhet në kapakun e një filxhani për të vëzhguar butësinë, ngjyrën dhe karakteristikat e tjera. Vlerësimi në fund të gjetheve mund të zbulojë qartë lëndët e para të çajit.
Në vlerësimin e çajit, çdo hap duhet të kryhet rreptësisht në përputhje me rregullat e procedurave të vlerësimit të çajit dhe të regjistrohet. Faza e vetme e vlerësimit nuk mund të pasqyrojë cilësinë e çajit dhe kërkon krahasim gjithëpërfshirës për të nxjerrë përfundime.
Koha e postimit: Mar-05-2024