Vetëm duke shijuar shijen e një filxhani kafeje mund të ndiej emocionet e mia.
Është më mirë të kalosh një pasdite të qetë, me pak diell dhe qetësi, të ulesh në një divan të butë dhe të dëgjosh muzikë qetësuese, siç është kënga “The Love of Love” e Diana Krall.
Uji i nxehtë në kafenë transparente me sifon bën një tingull fishkëllyes, duke u ngritur ngadalë përmes tubit të qelqit, i zhytur në pluhurin e kafesë. Pasi përzihet butësisht, kafeja kafe rrjedh përsëri në enën e qelqit poshtë; Hidhni kafenë në një filxhan kafeje delikat dhe në këtë moment, ajri mbushet jo vetëm me aromën e kafesë.
Zakonet e pirjes së kafesë lidhen disi me traditat etnike kulturore. Enët e zakonshme shtëpiake për përgatitjen e kafesë në Perëndim, qofshin ato kazanët amerikanë të kafesë me pika, kazanët italianë të kafesë moka apo presa franceze me filtra, të gjitha kanë një veçori të përbashkët - një të shpejtë, e cila është në përputhje me karakteristikat e orientuara drejtpërsëdrejti dhe efikasiteti në kulturën perëndimore. Lindorët me kulturë tradicionale bujqësore janë më të gatshëm të shpenzojnë kohë duke lustruar artikujt e tyre të dashur, kështu që kazanët e kafesë në stil sifoni të shpikur nga perëndimorët janë pritur mirë nga entuziastët e kafesë lindore.
Parimi i një ibriku kafeje me sifon është i ngjashëm me atë të një ibriku kafeje moka, të dyja përfshijnë ngrohjen për të gjeneruar presion të lartë dhe për të nxitur ngritjen e ujit të nxehtë; Dallimi qëndron në faktin se ibriku moka përdor nxjerrje të shpejtë dhe filtrim të drejtpërdrejtë, ndërsa ibriku i kafesë me sifon përdor zhytjen dhe nxjerrjen për të hequr burimin e zjarrit, për të ulur presionin në ibrikun e poshtëm dhe më pas kafeja rrjedh përsëri në ibrikun e poshtëm.
Kjo është një metodë shumë shkencore e nxjerrjes së kafesë. Së pari, ajo ka një temperaturë nxjerrjeje më të përshtatshme. Kur uji në enën e poshtme ngrihet në enën e sipërme, ndodh të jetë 92 ℃, që është temperatura më e përshtatshme e nxjerrjes për kafenë; Së dyti, kombinimi i nxjerrjes natyrale me zhytje dhe nxjerrjes me presion gjatë procesit të refluksit arrin një efekt më të përsosur të nxjerrjes së kafesë.
Një përgatitje kafeje në dukje e thjeshtë përmban shumë detaje; ujë të freskët me cilësi të lartë, kokrra kafeje të sapopjekura, bluarje uniforme, përshtatje e ngushtë midis enëve të sipërme dhe të poshtme, përzierje e moderuar, zotërim i kohës së zhytjes, kontroll i ndarjes dhe kohës së enës së sipërme e kështu me radhë. Çdo hap delikat, kur e kuptoni me delikatesë dhe saktësi, do të arrijë një kafe vërtet të përsosur në stilin e sifonit.
Lërini mënjanë shqetësimet dhe relaksohuni, ngadalësoni pak kohën dhe shijoni një filxhan kafe sifon.
1. Ziejeni një kafe-ibrik në formë sifoni me ujë, pastrojeni dhe dezinfektojeni. Kushtojini vëmendje metodës së saktë të instalimit të filtrit të kafe-ibrikut në formë sifoni.
2. Hidhni ujë në çajnik. Trupi i tenxheres ka një vijë shkalle për 2 gota dhe 3 gota si referencë. Kini kujdes të mos tejkaloni 3 gota.
3. Ngrohja. Vendosni tenxheren e sipërme diagonalisht siç tregohet në figurë për ta ngrohur paraprakisht tenxheren e sipërme.
4. Bluani kokrrat e kafesë. Zgjidhni kokrra kafeje me cilësi të lartë, të vetme, me pjekje të moderuar. Bluani në një shkallë mesatare të imët, jo shumë të imët, sepse koha e nxjerrjes së një kafeje sifon është relativisht e gjatë, dhe nëse pluhuri i kafesë është shumë i imët, ai do të nxirret tepër dhe do të duket i hidhur.
5. Kur uji në tenxheren aktuale fillon të bëjë flluska, merrni tenxheren e sipërme, hidhni pluhurin e kafesë dhe tundeni atë deri sa të bëhet e sheshtë. Futeni tenxheren e sipërme diagonalisht përsëri në tenxheren e poshtme.
6. Kur uji në tenxheren e poshtme të vlojë, drejtojeni tenxheren e sipërme dhe shtypeni butësisht poshtë për ta rrotulluar dhe për ta futur siç duhet. Mos harroni t’i vendosni tenxheret e sipërme dhe të poshtme siç duhet dhe t’i mbyllni ato siç duhet.
7. Pasi uji i nxehtë të jetë fryrë plotësisht, shtoni ngadalë tenxheren e sipërme; përzieni në mënyrë të kundërt pas 15 sekondash.
8. Pas rreth 45 sekondash nxjerrjeje, hiqeni sobën me gaz dhe kafeja fillon të ziejë në refluks.
9. Një tenxhere me kafe sifon është gati.
Koha e postimit: 13 maj 2024