Shtatë mijë vjet më parë, populli Hemudu filloi të gatuante dhe të pinte "çaj primitiv". Gjashtë mijë vjet më parë, Mali Tianluo në Ningbo kishte pemën e çajit të mbjellë artificialisht më të hershme në Kinë. Gjatë Dinastisë Song, metoda e porositjes së çajit ishte bërë modë. Këtë vit, projekti "Teknikat Tradicionale Kineze të Përgatitjes së Çajit dhe Zakonet e Lidhura me të" u përzgjodh zyrtarisht si një nga seritë e reja të veprave përfaqësuese të trashëgimisë kulturore jomateriale njerëzore nga UNESCO.
Fjala 'rrahëse çaji' është e panjohur për shumë njerëz, dhe herën e parë që e shohin, mund të hamendësojnë vetëm se është diçka që lidhet me çajin. Çaji luan rolin e "përzierjes" në ceremoninë e çajit. Kur përgatit matcha, mjeshtri i çajit e mbush pluhurin e matchas në filxhan, e derdh në ujë të valë dhe pastaj e përzien shpejt me çajin për të prodhuar shkumë. Çaji është përgjithësisht rreth 10 centimetra i gjatë dhe i bërë nga një copë bambu. Në mes të çajit ka një nyjë bambuje (e njohur edhe si nyjë), me njërën anë më të shkurtër dhe të prerë si një kapëse, dhe anën tjetër më të gjatë dhe të prerë në fije të holla për të krijuar një "gjemb" si fshesë. Rrënjët e këtyre "panikulave" janë të mbështjella me fije pambuku, me disa fije bambuje që formojnë panikula të brendshme nga brenda dhe disa që formojnë panikula të jashtme nga jashtë.
Një cilësi e lartërrahëse çaji prej bambuje, me thumba të holla, të njëtrajtshme dhe elastike dhe një pamje të lëmuar, mund të përziejë plotësisht pluhurin e çajit me ujin, duke e bërë më të lehtë shkumëzimin. Është një mjet kyç i domosdoshëm për porositjen e çajit.
Prodhimi irrahëse çaji matchandahet në tetëmbëdhjetë hapa, duke filluar nga përzgjedhja e materialit. Çdo hap është i kujdesshëm: materialet e bambusë duhet të kenë një moshë të caktuar, as shumë të buta dhe as shumë të vjetra. Bambuja e rritur për pesë deri në gjashtë vjet ka rezistencën më të mirë. Bambuja e rritur në lartësi të mëdha është më e mirë se bambuja e rritur në lartësi të ulëta, me një strukturë më të dendur. Bambuja e grirë nuk mund të përdoret menjëherë dhe duhet të ruhet për një vit para se të fillojë prodhimi, përndryshe produkti i përfunduar është i prirur ndaj deformimit; Pas përzgjedhjes së materialeve, lëkura më e paqëndrueshme me vetëm trashësi qimesh duhet të hiqet, gjë që quhet gërvishtje. Trashësia e majës së mëndafshit të thumbit të produktit të përfunduar nuk duhet të kalojë 0.1 milimetra… Këto përvoja janë përmbledhur nga eksperimente të panumërta.
Aktualisht, i gjithë procesi i prodhimit të çajit është tërësisht i punuar me dorë dhe të mësuarit është relativisht i vështirë. Zotërimi i tetëmbëdhjetë proceseve kërkon vite praktike të qetë dhe vetmi të qëndrueshme. Për fat të mirë, kultura tradicionale është vlerësuar dhe dashur gradualisht, dhe tani ka entuziastë që e duan kulturën e Dinastisë Song dhe të mësuarit për përgatitjen e çajit. Ndërsa kultura tradicionale integrohet gradualisht në jetën moderne, do të rigjallërohen edhe gjithnjë e më shumë teknika të lashta.
Koha e postimit: 13 nëntor 2023