Pikat kryesore për të bërë tenxhere me kafe sifon

Megjithëse tenxhere sifoni nuk janë bërë metoda kryesore e nxjerrjes së kafesë sot për shkak të funksionimit të tyre të rëndë dhe kohës së përdorimit të gjatë. Sidoqoftë, edhe kështu, ka ende shumë miq që janë të magjepsur thellësisht nga procesi i bërjes së kafesë së tenxhereve sifon, në fund të fundit, duke folur vizualisht, përvoja që sjell është vërtet e pashembullt! Jo vetëm kaq, por Siphon Cafe gjithashtu ka një aromë unike kur pini. Kështu që sot, le të ndajmë se si të bëjmë kafe sifon.

Duhet të theksohet se për shkak të prodhimit të jashtëzakonshëm të kafesë së tenxhereve sifon, përpara përdorimit zyrtar, ne jo vetëm që duhet të kuptojmë parimin e tij të funksionimit, por edhe të zbulojmë disa nga keqkuptimet e tij, dhe të njohim dhe të shmangim operacionet e pasakta për të shmangur rrezikun e shpërthimit të tenxhere gjatë përdorimit.

Dhe pasi të njihemi me të gjitha, do të zbulojmë se prodhimi dhe përdorimi i enëve të kafesë sifon nuk janë aq të vështira sa imagjinojmë, por më shumë pak argëtuese. Më lejoni së pari t'ju prezantoj me parimin e funksionimit të një tenxhere sifoni!

Parimi i tenxhere sifoni

Megjithëse i trashë, tenxhere sifoni quhet një tenxhere sifoni, por nuk nxirret nga parimi i sifonit, por nga ndryshimi i presionit të gjeneruar nga zgjerimi termik dhe kontraktimi! Struktura e një tenxhere sifoni është e ndarë kryesisht në një kllapa, një tenxhere të poshtme dhe një tenxhere të sipërme. Nga figura më poshtë, ne mund të shohim se kllapa e tenxhere sifon është e lidhur me tenxhere të poshtme, duke luajtur një rol në rregullimin dhe mbështetjen; Tenxhere e poshtme përdoret kryesisht për të mbajtur lëngje dhe ngrohjen e tyre, dhe është afërsisht sferike në formë për të arritur ngrohje më uniforme; Tenxhere e sipërme, nga ana tjetër, është një formë cilindrike me një tub të hollë që shtrihet jashtë. Pjesa e kontraktuar e tubit do të ketë një unazë gome, e cila është një proporcion shumë i rëndësishëm thelbësor.

Procesi i nxjerrjes është shumë i thjeshtë. Në fillim, ne do të mbushim tenxheren e poshtme me ujë dhe do ta ngrohim lart, dhe pastaj do ta vendosim tenxheren e sipërme në tenxheren e poshtme pa shtrëngim. Ndërsa temperatura rritet, uji zgjerohet dhe përshpejton shndërrimin e tij në avullin e ujit. Në këtë pikë, ne do të lidhim fort tenxheren e sipërme për të krijuar një gjendje vakumi në tenxheren e poshtme. Pastaj, këto avull uji do të shtrydhin hapësirën në tenxheren e poshtme, duke bërë që uji i nxehtë në tenxheren e poshtme të ngjitet vazhdimisht në tubacionin për shkak të presionit. Gjatë kohës kur uji i nxehtë është në majë të tenxhere, ne mund të fillojmë të derdhim baza kafeje në të për nxjerrje të përzier.

Pas përfundimit të nxjerrjes, ne mund të heqim burimin e ndezjes. Për shkak të uljes së temperaturës, avulli i ujit në tenxheren e poshtme fillon të kontraktohet, dhe presioni kthehet në normalitet. Në këtë kohë, lëngu i kafesë në tenxheren e sipërme do të fillojë të rrjedhë përsëri në shtresën e poshtme, dhe pluhuri i kafesë në lëngun e kafesë do të bllokohet në tenxheren e sipërme për shkak të pranisë së filtrit. Kur lëngu i kafesë rrjedh plotësisht poshtë, është koha kur nxjerrja të përfundojë.

Konceptet e gabuara në lidhje me enë sifoni

Për shkak të faktit se praktika më e zakonshme për kafenë e sifonit është të ziejë uji në tenxhere të poshtme derisa të shfaqen flluska të mëdha të shpeshta përpara se të fillojnë procesin e nxjerrjes, shumica e njerëzve besojnë se temperatura e ujit të nxjerrjes për kafenë sifon është 100 ° C. Por në fakt, këtu ekzistojnë dy keqkuptime. E para është temperatura e ujit ekstraktim të kafesë sifon, jo 100 ° C.

Në praktikën tradicionale, megjithëse tenxhere e poshtme nxehet derisa flluskat të vazhdojnë të shfaqen, uji i nxehtë në këtë pikë nuk ka arritur ende në pikën e tij të vlimit, më së shumti rreth 96 ° C, thjesht sepse ekzistenca e zinxhirit të vluar të papritur përshpejton gjenerimin e flluskave. Pastaj, pasi uji i nxehtë në tenxhere aktuale transferohet në tenxhere të sipërme për shkak të presionit, uji i nxehtë do të humbasë përsëri temperaturën për shkak të materialit të tenxhere të sipërme dhe thithjes së nxehtësisë së mjedisit përreth. Përmes matjes së ujit të nxehtë që arrin në tenxheren e sipërme, u zbulua se temperatura e ujit ishte vetëm rreth 92 ~ 3 ° C.

Një tjetër konceptim i gabuar vjen nga nyjet e formuara nga ndryshimet në presion, që nuk do të thotë që uji duhet të nxehet në zierje në mënyrë që të prodhojë avull dhe presion. Uji avullon në çdo temperaturë, por në temperatura më të ulëta, shkalla e avullimit është më e ngadaltë. Nëse e lidhim tenxheren e sipërme fort para flluskimit të shpeshtë, atëherë uji i nxehtë gjithashtu do të shtyhet në tenxheren e sipërme, por me një shpejtësi relativisht më të ngadaltë.

Kjo do të thotë, temperatura e ujit ekstraktim të tenxhere sifon nuk është uniforme. Ne mund të përcaktojmë temperaturën e ujit të përdorur bazuar në kohën e nxjerrjes së caktuar ose shkallën e pjekjes së kafesë së nxjerrë.

Për shembull, nëse duam të nxjerrim për një periudhë më të gjatë kohore ose të nxjerrim vështirë për të nxjerrë kafe të pjekur me dritë, mund të përdorim një temperaturë relativisht të lartë; Nëse fasulet e kafesë të nxjerra janë pjekur më thellë ose nëse doni të nxirrni për një periudhë më të gjatë kohore, mund të ulni temperaturën e ujit! Konsiderimi i shkallës së bluarjes është e njëjtë. Sa më e gjatë të jetë koha e nxjerrjes, aq më e thellë është pjekja, aq më e trashë e bluarjes, aq më e shkurtër është koha e nxjerrjes dhe më e cekët e pjekjes, aq më e imëta e bluarjes. (Vini re se pa marrë parasysh sa i trashë është bluarja e tenxhere sifoni, do të jetë më e imët se bluarja e përdorur për ndezjen e duarve)

Mjet filtri për tenxhere sifoni

Përveç kllapës, tenxhere të sipërme dhe tenxhere të poshtme, ekziston edhe një prop i vogël i fshehur brenda tenxhere sifoni, e cila është pajisja e filtrimit e lidhur me zinxhirin e zierjes! Pajisja e filtrimit mund të pajiset me filtra të ndryshëm sipas preferencave tona, të tilla si letra filtri, leckë filtri fanellë ose filtra të tjerë (pëlhurë jo të endura). (Zinxhiri i vlimit të papritur ka shumë përdorime, të tilla si të na ndihmojnë në vëzhgimin më të mirë të ndryshimeve në temperaturën e ujit, parandalimin e zierjes, etj. Prandaj, që nga fillimi, ne duhet të vendosim tenxheren e sipërme siç duhet.)

Dallimet në këto materiale jo vetëm që ndryshojnë shkallën e infiltrimit të ujit, por gjithashtu përcaktojnë shkallën e mbajtjes së vajit dhe grimcave në lëngun e kafesë.

Saktësia e letrës së filtrit është më e larta, kështu që kur e përdorim atë si filtër, kafeja e tenxhereve sifon të prodhuar do të ketë një pastërti relativisht të lartë dhe njohje të fortë të aromës kur pimë. Disavantazhi është se është shumë i pastër dhe i mungon shpirti i një tenxhere kafeje sifoni! Pra, në përgjithësi, kur bëjmë kafe për veten tonë dhe nuk e kemi parasysh sherrin, ne do t'ju rekomandonim të përdorni leckë filtri fanellë si një mjet filtrimi për kafenë e tenxhereve sifon.

Disavantazhi i fanellës është se është e shtrenjtë dhe e vështirë për tu pastruar. Por avantazhi është seKa shpirtin e një tenxhere sifoni.Mund të mbajë vajin dhe disa grimca kafeje në lëng, duke i dhënë kafe një aromë më të pasur dhe shije të butë.

Sekuenca e ushqimit të pluhurit të tenxhere sifoni

Ekzistojnë dy mënyra për të shtuar pluhur në Siphon Cafe, të cilat janë "të para" dhe "më vonë". Derdhja së pari i referohet procesit të shtimit të pluhurit të kafesë në tenxheren e sipërme përpara se uji i nxehtë të hyjë për shkak të ndryshimit të presionit, dhe më pas duke pritur që uji i nxehtë të rritet për nxjerrje; Derdhja e mëvonshme i referohet derdhjes së pluhurit të kafesë në tenxhere dhe përzierjes së tij për nxjerrje pasi uji i nxehtë është ngritur plotësisht në majë.

Të dy kanë avantazhet e tyre, por në përgjithësi, rekomandohet më shumë që miqtë e rinj të përdorin metodën e investimeve pas për të tërhequr ndjekësit. Për shkak se kjo metodë ka më pak ndryshore, nxjerrja e kafesë është relativisht e njëtrajtshme. Nëse është e para, shkalla e nxjerrjes së pluhurit të kafesë do të ndryshojë në varësi të rendit të kontaktit me ujin, i cili mund të sjellë më shumë shtresa, por gjithashtu kërkon kuptim më të lartë nga operatori.

Metoda e përzierjes së tenxhere sifoni

Kur të blihet tenxhere sifoni, përveç trupit të tenxhere sifon të përmendur më lart, ai gjithashtu do të pajiset me një shufër nxitje. Kjo për shkak se metoda e nxjerrjes së kafesë sifon i përket nxjerrjes së njomjes, kështu që funksionimi nxitës do të përdoret në procesin e prodhimit.

Ekzistojnë shumë mënyra të trazimit, të tilla si metoda e përgjimit, metoda e trazimit rrethor, metoda e trazimit të kryqit, metoda e trazimit në formë Z, dhe madje edhe metoda e trazimit në formë, etj. Me përjashtim të metodës së përgjimit, metodat e tjera nxitëse kanë një shkallë relativisht të fortë nxitjeje, e cila mund të rrisë në masë të madhe shkallën e nxjerrjes së kafesë (në varësi të forcës nxitës të forcës dhe shpejtësisë). Metoda e përgjimit është të përdorni përgjimin për të derdhur pluhur kafeje në ujë, kryesisht për të lejuar që pluhuri i kafesë të zhyten plotësisht. Dhe ne mund të zgjedhim t'i përdorim këto metoda sipas metodës sonë të nxjerrjes, nuk ka kufi për të përdorur vetëm një.

Mjet rezervë për tenxhere sifoni

Përveç dy mjeteve të mësipërme, ne gjithashtu duhet të përgatisim dy props shtesë kur nxjerrim tenxheren sifon, të cilat janë një leckë dhe një burim ngrohjeje.

Dy copa leckë janë të nevojshme në total, një leckë të thatë dhe një leckë të lagur! Qëllimi i një leckë të thatë është të parandalojë shpërthimet! Para se të fillojmë të ngrohni tenxheren e poshtme, duhet të fshijmë lagështinë në tenxheren e poshtme të tenxhere sifoni. Përndryshe, për shkak të pranisë së lagështisë, tenxhere e poshtme është e prirur të shpërthejë gjatë procesit të ngrohjes; Qëllimi i një leckë të lagur është të kontrollojë shpejtësinë e refluksit të lëngshëm të kafesë.

Ka shumë mundësi për burimet e ngrohjes, të tilla si sobat e gazit, sobat e valëve të lehta ose llambat e alkoolit, për sa kohë që ato mund të sigurojnë ngrohje. Të dy sobat e zakonshme të gazit dhe sobat e valës së dritës mund të rregullojnë prodhimin e nxehtësisë, dhe rritja e temperaturës është relativisht e shpejtë dhe e qëndrueshme, por kostoja është pak e lartë. Megjithëse llambat e alkoolit kanë kosto të ulët, burimi i tyre i nxehtësisë është i vogël, i paqëndrueshëm dhe koha e ngrohjes është relativisht e gjatë. Por është në rregull, të gjitha mund të përdoren! Cili është përdorimi i tij? Rekomandohet që kur të përdorni një llambë alkooli, është më mirë të shtoni ujë të nxehtë në tenxheren e poshtme, ujë shumë të ngrohtë, përndryshe koha e ngrohjes do të jetë me të vërtetë e gjatë!

Mirë, ka vetëm disa udhëzime për të bërë tenxhere me kafe sifon. Tjetra, le të shpjegojmë se si të operojmë Siphon Cafe Pot!

Metoda e prodhimit të tenxhere me kafe sifon

Le të kuptojmë së pari parametrat e nxjerrjes: një metodë e shpejtë e nxjerrjes do të përdoret këtë herë, e çiftuar me një fasule kafeje të pjekur lehtë-Kenya Azaria! Pra, temperatura e ujit do të jetë relativisht e lartë, rreth 92 ° C, që do të thotë se vulosja duhet të bëhet kur vlon në tenxhere derisa të ndodhë flluska e shpeshtë; Për shkak të kohës së shkurtër të nxjerrjes prej vetëm 60 sekondash dhe pjekjes së cekët të fasuleve të kafesë, një proces bluarjeje që është edhe më i imët se larja e duarve përdoret këtu, me një shenjë 9-shkallë në EK43 dhe një normë të sitë 90% në sitën e 20-të; Raporti i pluhurit ndaj ujit është 1:14, që do të thotë 20g pluhur kafeje është çiftuar me 280 ml ujë të nxehtë:

1

2 Pas derdhjes, mos harroni të përdorni një leckë të thatë për të fshirë çdo pikëz uji që bie nga tenxhere për të shmangur rrezikun e shpërthimit të tenxhere.

3 Pas fshirjes, ne së pari instalojmë pajisjen e filtrimit në tenxheren e sipërme. Operacioni specifik është të ulni zinxhirin e vlimit nga tenxhere e sipërme, dhe pastaj të përdorni forcën për të varur grepin e zinxhirit të vlimit në kanal. Kjo mund të bllokojë fort prizën e tenxhere të sipërme me pajisjen e filtrimit, duke parandaluar që tokat e tepërta të kafesë të depërtojnë në tenxhere të poshtme! Në të njëjtën kohë, ajo mund të ngadalësojë në mënyrë efektive shpejtësinë e shkarkimit të ujit.

4 Pas instalimit, ne mund të vendosim tenxheren e sipërme në tenxheren e poshtme, mos harroni të siguroni që zinxhiri i vlimit mund të prekë pjesën e poshtme, dhe pastaj të fillojmë ngrohjen.

5. Kur tenxhere aktuale fillon të prodhojë vazhdimisht pika të vogla uji, mos nxitoni. Pasi pikat e vogla të ujit të shndërrohen në ato të mëdha, ne do të drejtojmë tenxheren e sipërme dhe do ta shtypim atë për ta futur tenxheren e poshtme në një gjendje vakumi. Pastaj, thjesht prisni që të gjithë ujin e nxehtë në tenxheren e poshtme të rrjedhin në tenxheren e sipërme, dhe mund të filloni të nxirrni!

6 Kur derdhni pluhur kafeje, sinkronizoni kohën dhe filloni trazimin tonë të parë. Qëllimi i kësaj nxitje është të zhyt plotësisht bazat e kafesë, e cila është e barabartë me kafenë e prodhuar me dorë. Prandaj, ne së pari përdorim metodën e përgjimit për të derdhur të gjitha bazat e kafesë në ujë për të thithur në mënyrë të barabartë ujin.

7 Kur koha të arrijë në 25 sekonda, ne do të vazhdojmë me nxitjen e dytë. Qëllimi i kësaj nxitjeje është të përshpejtojmë shpërbërjen e komponimeve të aromës së kafesë, kështu që ne mund të përdorim një teknikë me intensitet relativisht të lartë nxitës këtu. Për shembull, metoda aktuale e përdorur në Qianjie është metoda e përzierjes në formë Z, e cila përfshin vizatimin e formës Z mbrapa dhe me radhë për të trazuar pluhur kafeje për 10 sekonda.

8 Kur koha të arrijë 50 sekonda, ne vazhdojmë me fazën përfundimtare të nxitjes. Qëllimi i kësaj nxitje është gjithashtu të rrisë shpërbërjen e substancave të kafesë, por ndryshimi është se për shkak se nxjerrja arrin në fund, nuk ka shumë substanca të ëmbla dhe të thata në kafe, kështu që ne duhet të ngadalësojmë forcën nxitëse në këtë kohë. Metoda aktuale e përdorur në Qianjie është metoda e përzierjes rrethore, e cila përfshin ngadalë vizatimin e qarqeve.

9. Në 55 sekonda, ne mund të heqim burimin e ndezjes dhe të presim që kafeja të refluks. Nëse shpejtësia e refluksit të kafesë është e ngadaltë, mund të përdorni një leckë të lagur për të fshirë tenxheren për të përshpejtuar rënien e temperaturës dhe për të shpejtuar zbaticën e kafesë, duke shmangur rrezikun e nxjerrjes së kafesë.

10 Kur lëngu i kafesë kthehet plotësisht në tenxheren e poshtme, nxjerrja mund të përfundojë. Në këtë pikë, derdhja e kafesë së tenxhere sifon për provë mund të rezultojë në një skalitje të lehtë, kështu që ne mund ta lëmë të thahet për një kohë para se të shijojë.

11. Pasi të keni mbetur për një kohë, shijoni! Përveç domateve të ndritshme të qershisë dhe aromës së kumbullës së thartë të Kenisë, ëmbëlsia e sheqerit të verdhë dhe pjeshkave të kajsisë gjithashtu mund të shijohet. Shija e përgjithshme është e trashë dhe e rrumbullakët. Megjithëse niveli nuk është aq i dukshëm sa kafeja e prodhuar me dorë, sifonimi i kafesë ka një shije më të fortë dhe një aromë më të spikatur, duke siguruar një përvojë krejtësisht të ndryshme.