Kohët e fundit, ka pasur një mani për rikrijimin e teknikave të përgatitjes së çajit të Dinastisë Song. Ky trend është kryesisht për shkak të riprodhimit të gjallë të jetës elegante të Dinastisë Song në dramat filmike dhe televizive. Imagjinoni setet e mrekullueshme të çajit, proceset e ndërlikuara dhe veçanërisht shkumën e çajit të bardhë si bora, të cilat janë vërtet interesante. Në të gjithë procesin e përgatitjes së çajit, ekziston një mjet në dukje i padukshëm, por thelbësor - rrahësja e çajit. Është si "shkopi magjik" i mjeshtrit të çajit, i cili përcakton drejtpërdrejt nëse shkuma delikate dhe e dendur e çajit që mund të përdoret për të pikturuar mund të krijohet me sukses. Pa të, thelbi i përgatitjes së çajit është jashtë diskutimit.
I/E/Të/Tërrahëse çajinuk është rrahësja e vezëve që përdorim zakonisht në kohët moderne. Është bërë nga një rrënjë e vjetër bambuje e prerë imët, me shumë fije bambuje të forta dhe elastike të rregulluara fort në një formë cilindrike. Struktura e saj është shumë e veçantë, me pjesën e sipërme të lidhur fort dhe të fiksuar me fije mëndafshi ose shirita pëlhure, dhe pjesën e poshtme të shtrirë në një formë të bukur borie. Një rrahëse e mirë çaji ka fije bambuje të holla dhe uniforme, të cilat janë elastike dhe mund të ndihen në dorë. Mos e nënvlerësoni këtë dizajn, sepse janë këto fije të dendura bambuje që mund të lëvizin ajrin me dhunë dhe në mënyrë të barabartë kur rrihni supën e çajit shpejt, duke formuar shkumën ikonike. Kur zgjidhni një rrahëse çaji, dendësia dhe elasticiteti i fijeve të bambusë janë çelësi. Fijet e bambusë që janë shumë të rralla ose të buta nuk janë të përshtatshme për detyrën e përgatitjes së çajit.
Para se të përgatisni çaj, duhet të përgatiteni mirë. Së pari, vendosni një sasi të përshtatshme pluhuri çaji të bluar shumë imët në një filxhan çaji të parangrohur. Pastaj, përdorni një çajnik për të injektuar një sasi të vogël uji të nxehtë (rreth 75-85℃) në temperaturën e duhur, aq sa duhet për të zhytur pluhurin e çajit. Në këtë kohë, përdorni një rrahëse çaji për të vizatuar butësisht rrathë rreth filxhanit të çajit, në mënyrë që fillimisht të përzieni pluhurin e çajit dhe ujin në një pastë uniforme dhe të trashë. Ky hap quhet "përzierja e pastës". Mos harroni të mos përdorni shumë ujë, dhe pasta duhet të përzihet në mënyrë të barabartë pa asnjë grimcë.
Pasi të jetë përgatitur pasta, është koha për pjesën thelbësore të saj.rrahëse matchapër të treguar aftësitë e tij - rrahjen. Vazhdoni të injektoni ujë të nxehtë nga çajniku, me sasinë e ujit që është rreth 1/4 deri në 1/3 e filxhanit të çajit. Në këtë kohë, mbajeni fort dorezën e rrahëses së çajit, ushtroni forcë në kyçin e dorës dhe filloni ta rrihni supën e çajit me dhunë përgjatë murit të brendshëm të filxhanit duke e rrahur shpejt para dhe mbrapa (ngjashëm me shkrimin e shpejtë të karakterit "一" ose "十"). Veprimi duhet të jetë i shpejtë, i madh dhe i fortë, në mënyrë që teli prej bambuje i rrahëses së çajit të mund ta përziejë plotësisht supën e çajit dhe të futë ajër. Do të dëgjoni një tingull të qartë dhe të fuqishëm "刷刷刷", dhe flluska të mëdha do të fillojnë të shfaqen në sipërfaqen e supës së çajit. Ndërsa vazhdoni të rrihni, flluskat gradualisht do të bëhen më të vogla. Në këtë kohë, duhet të vazhdoni të injektoni ujë të nxehtë në sasi të vogla disa herë dhe ta përsërisni veprimin e dhunshëm të rrahjes menjëherë pasi të keni shtuar ujë çdo herë. Sa herë që shtoni ujë dhe e rrihni, kjo bëhet për ta përzier ajrin me më shumë delikatesë në supën e çajit, duke e bërë shtresën e shkumës më të trashë, më të bardhë, më delikate dhe më të fortë. I gjithë procesi zgjat rreth disa minuta, derisa shkuma të grumbullohet si "borë", delikate dhe e bardhë, dhe të varet trashë në murin e filxhanit dhe të mos shpërndahet lehtë, atëherë konsiderohet i suksesshëm.
Pasi të keni bërë çaj, është po aq e rëndësishme të mirëmbani rrahësen e çajit. Është bërë prej bambuje dhe ka më shumë frikë të qëndrojë e lagur për një kohë të gjatë. Pas përdorimit, shpëlajeni menjëherë me ujë të rrjedhshëm, veçanërisht njollat e çajit në boshllëqet midis fijeve të bambusë. Gjatë shpëlarjes, ndiqni drejtimin e fijeve të bambusë dhe lëvizni butësisht për të shmangur përkuljen dhe dëmtimin e fijeve. Pas shpëlarjes, përdorni një leckë të pastër dhe të butë për të thithur lagështinë, pastaj kthejeni përmbys (doreza poshtë, fijet e bambusë lart) dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të ajrosur për t'u tharë natyrshëm. Shmangni ekspozimin në diell ose pjekjen, të cilat do të shkaktojnë çarje dhe deformim të bambusë. Pasi të jetë tharë plotësisht, mund të ruhet në një enë të thatë dhe të pastër. Me mirëmbajtje të kujdesshme, një rrahëse e mirë çaji mund t'ju shoqërojë për të shijuar kënaqësinë e përgatitjes së çajit për një kohë të gjatë.
Koha e postimit: 21 korrik 2025