Në ditët e sotme, pirja e çajit është bërë një mënyrë jetese e shëndetshme për shumicën e njerëzve, dhe llojet e ndryshme të çajit gjithashtu kërkojnë të ndryshmeset çajidhe metodat e pirjes.
Ka shumë lloje çaji në Kinë, dhe ka gjithashtu shumë entuziastë të çajit në Kinë. Megjithatë, metoda e mirënjohur dhe e njohur gjerësisht e klasifikimit është ndarja e çajit në gjashtë kategori bazuar në ngjyrën dhe metodën e përpunimit të tij: çaj jeshil, çaj i bardhë, çaj i verdhë, çaj jeshil, çaj i zi dhe çaj i zi.
Çaji jeshil
Çaji jeshil është çaji më i hershëm në Historinë e Kinës, dhe gjithashtu çaji me prodhimin më të lartë në Kinë, çaji jeshil është çaji më i hershëm në Historinë e Kinës, dhe gjithashtu çaji me prodhimin më të lartë në Kinë, duke u renditur i pari në mesin e gjashtë çajrave . Si një çaj jo i fermentuar, çaji jeshil ruan mirë substancat natyrore në gjethet e freskëta, si vitaminat, klorofilin, polifenolet e çajit, aminoacidet dhe substanca të tjera, të cilat janë më të bollshmet në të gjithë çajrat.
Çaji jeshil duhet të zihettenxhere çajidhe jo të ziera, pasi gjethet e çajit jeshil të pafermentuara janë relativisht të buta. Zierja dhe pirja e tyre do të shkatërrojë vitaminën e pasur C në çaj, duke ulur vlerën e tij ushqyese. Kafeina gjithashtu do të depërtojë në sasi të mëdha, duke bërë që supa e çajit të zverdhet dhe shija të jetë më e hidhur!
Çaji i Zi
Çaji i zi prodhohet nga gjethet e sapombisur të pemëve të çajit që janë të përshtatshme për prodhimin e këtij produkti dhe rafinohet përmes proceseve tipike si tharja, rrotullimi, fermentimi dhe tharja. Për shkak se është një çaj plotësisht i fermentuar, reaksioni kimik i përqendruar në oksidimin enzimatik të polifenoleve të çajit ndodhi në përpunimin e çajit të zi dhe përbërja kimike në gjethet e freskëta ka ndryshuar shumë. Polifenolet e çajit janë reduktuar me më shumë se 90%, dhe janë prodhuar përbërës të rinj si Theaflavin dhe Thearubigin.
Çaji i zi plotësisht i fermentuar mund të zihet dhe zihet. Zakonisht zihet me ujë në 85-90 ℃ në përdorim të përditshëm. Dy çajrat e parë duhet të zgjohen dhe 3-4 çajra kanë shijen më të mirë.
çaj të bardhë
Çaji i bardhë i përket çajit të lehtë të fermentuar. Pas vjeljes së gjetheve të freskëta, shtrihet hollë në një rrogoz bambuje dhe vendoset në dritë të dobët të diellit, ose në një dhomë të ajrosur mirë dhe transparente. Ajo thahet natyrshëm dhe thahet derisa 70% ose 80% të thahet, pa u përzier ose brumosur. Ajo thahet ngadalë në nxehtësi të ulët.
Edhe çaji i bardhë mund të zihet ose të zihet, por kjo varet nga situata! Për shkak të fermentimit të lehtë, është gjithashtu e nevojshme të zgjohet çaji gjatë zierjes. Supa e çajit trashet gjatë zierjes së dytë, dhe përmbajtja e çajit precipiton gjatë 3-4 zierjes, duke arritur aromën dhe shijen më të mirë të çajit.
çaj oolong
Oolong bëhet pas vjeljes, tharjes, shkundjes, skuqjes, rrotullimit, pjekjes dhe proceseve të tjera. Ka cilësi të shkëlqyer. Pas shijimit, ka një aromë të qëndrueshme dhe një amëz të ëmbël dhe të freskët
Për shkak të faktit se gjatë zierjes gjysmë fermentuese, zierja e çajit duhen afërsisht 1-2 herë, në mënyrë që aroma të shpërndahet në supën e çajit. Kur pihet 3-5 herë, aroma e çajit mund të ndihet duke hyrë në ujë dhe dhëmbët dhe faqet prodhojnë një aromë.
Çaj i errët
Çaji i errët është një lloj çaji unik në Kinë. Procesi themelor i prodhimit përfshin zbardhjen, zierjen fillestare, kompostimin, rizierjen dhe pjekjen. Zakonisht përdor lëndë të para më të trashë dhe më të vjetër, dhe koha e fermentimit gjatë procesit të prodhimit është shpesh më e gjatë. Prandaj, gjethet e çajit janë të zeza me vaj ose kafe të zezë, prandaj quhet çaj i errët.
Çaj i verdhë
Çaji i verdhë i përket kategorisë së çajit të fermentuar lehtë, me një proces përpunimi të ngjashëm me atë të çajit jeshil. Megjithatë, një proces "i verdhë mbytës" shtohet para ose pas procesit të tharjes, i cili nxit oksidimin e pjesshëm të polifenoleve, klorofilit dhe substancave të tjera.
Ashtu si çaji jeshil, çaji i verdhë është gjithashtu i përshtatshëm për pirje, por jo për gatimenë çaji qelqi! Nëse përdoret për gatim, temperatura e tepërt e ujit mund të dëmtojë çajin e verdhë të freskët dhe të butë, duke shkaktuar reshje të tepërta të kafeinës dhe një shije të hidhur, duke ndikuar shumë në shijen.
Koha e postimit: Qershor-09-2023