Në ditët e sotme, pirja e çajit është bërë një mënyrë jetese e shëndetshme për shumicën e njerëzve, dhe lloje të ndryshme çaji kërkojnë gjithashtu...komplet çajidhe metodat e përgatitjes së birrës.
Në Kinë ka shumë lloje çaji, dhe ka gjithashtu shumë entuziastë të çajit në Kinë. Megjithatë, metoda e njohur dhe e pranuar gjerësisht e klasifikimit është ndarja e çajit në gjashtë kategori bazuar në ngjyrën dhe metodën e përpunimit: çaj jeshil, çaj i bardhë, çaj i verdhë, çaj jeshil, çaj i zi dhe çaj i zi.
Çaj jeshil
Çaji jeshil është çaji më i hershëm në Historinë e Kinës, dhe gjithashtu çaji me prodhimin më të lartë në Kinë. Çaji jeshil është çaji më i hershëm në Historinë e Kinës, dhe gjithashtu çaji me prodhimin më të lartë në Kinë, duke u renditur i pari midis gjashtë çajrave. Si një çaj i pafermentuar, çaji jeshil ruan mirë substancat natyrale në gjethet e freskëta, të tilla si vitaminat, klorofila, polifenolet e çajit, aminoacidet dhe substanca të tjera, të cilat janë më të bollshme në të gjitha çajrat.
Çaji jeshil duhet të zihet në.çajniknë vend që t’i zieni, pasi gjethet e çajit jeshil të pafermentuara janë relativisht të buta. Zierja dhe pirja e tyre do të shkatërrojë vitaminën C të pasur në çaj, duke zvogëluar vlerën e tij ushqyese. Kafeina gjithashtu do të depërtojë në sasi të mëdha, duke bërë që supa e çajit të kthehet në të verdhë dhe shija të jetë më e hidhur!
Çaj i Zi
Çaji i zi përgatitet nga gjethet e sapo mbira të pemëve të çajit që janë të përshtatshme për prodhimin e këtij produkti dhe rafinohet përmes proceseve tipike si vyshkja, rrotullimi, fermentimi dhe tharja. Meqenëse është një çaj plotësisht i fermentuar, reaksioni kimik i përqendruar në oksidimin enzimatik të polifenoleve të çajit ndodhi gjatë përpunimit të çajit të zi dhe përbërja kimike në gjethet e freskëta ka ndryshuar shumë. Polifenolet e çajit janë reduktuar me më shumë se 90% dhe janë prodhuar përbërës të rinj si Theaflavina dhe Thearubigina.
Çaji i zi i fermentuar plotësisht mund të zihet dhe të përgatitet. Zakonisht përgatitet me ujë në 85-90 ℃ në përdorim të përditshëm. Dy çajrat e parë duhen të zihen dhe 3-4 çajra kanë shijen më të mirë.
çaj i bardhë
Çaji i bardhë i përket çajit të fermentuar lehtë. Pasi mblidhen gjethet e freskëta, ai shpërndahet hollë në një dyshek bambuje dhe vendoset në rrezet e diellit të dobët, ose në një dhomë të ajrosur mirë dhe transparente. Thahet natyrshëm dhe thahet derisa 70% ose 80% të thahet, pa e përzier ose brumosur. Thahet ngadalë në zjarr të ulët.
Çaji i bardhë mund të zihet ose të zihet, por kjo varet nga situata! Për shkak të fermentimit të lehtë, është gjithashtu e nevojshme që çaji të zgjohet gjatë zierjes. Supa e çajit trashet gjatë zierjes së dytë, dhe përmbajtja e çajit precipiton gjatë 3-4 zierjeve, duke arritur aromën dhe shijen më të mirë të çajit.
Çaj Oolong
Oolong përgatitet pasi të jetë mbledhur, tharë, tundur, skuqur, rrotulluar, pjekur në pjekje dhe procese të tjera. Ka cilësi të shkëlqyer. Pas shijimit, ka një aromë të qëndrueshme dhe një shije të ëmbël e të freskët.
Për shkak të faktit se gjatë gjysmëfermentimit të çajit, duhen afërsisht 1-2 herë për të përgatitur çajin, në mënyrë që aroma të përhapet në supën e çajit. Kur përgatitet 3-5 herë, aroma e çajit mund të ndihet duke hyrë në ujë, dhe dhëmbët dhe faqet prodhojnë një aromë.
Çaj i errët
Çaji i zi është një lloj unik çaji në Kinë. Procesi bazë i prodhimit përfshin zbardhjen, brumosjen fillestare, kompostimin, brumosjen përsëri dhe pjekjen. Zakonisht përdoren lëndë të para më të trasha dhe më të vjetra, dhe koha e fermentimit gjatë procesit të prodhimit është shpesh më e gjatë. Prandaj, gjethet e çajit janë të zeza vajore ose kafe të zeza, prandaj quhet çaj i errët.
Çaj i verdhë
Çaji i verdhë i përket kategorisë së çajit të fermentuar lehtë, me një proces përpunimi të ngjashëm me atë të çajit jeshil. Megjithatë, një proces "mbytës i verdhë" shtohet para ose pas procesit të tharjes, i cili nxit oksidimin e pjesshëm të polifenoleve, klorofilit dhe substancave të tjera.
Ashtu si çaji jeshil, çaji i verdhë është gjithashtu i përshtatshëm për përgatitjen e çajit, por jo për gatim.çajnik qelqiNëse përdoret për gatim, temperatura e tepërt e ujit mund të dëmtojë çajin e verdhë të freskët dhe të butë, duke shkaktuar reshje të tepërta të kafeinës dhe një shije të hidhur, duke ndikuar shumë në shije.
Koha e postimit: 09 qershor 2023